技术简介： 项目针对四川省特色杂粮-苦荞麦加工技术水平低下,产品形式单一,同质化严重,质量控制体系不健全,副产物综合开发利用不足等制约苦荞产业快速发展的”瓶颈“问题,通过创新产品加工技术和工艺,开发…… 查看详细 >
技术简介： 面制品的营养与健康受到社会的广泛关注。长期以来,课题组积极进行小麦粉的营养强化研究工作,努力采用天然、健康的营养素改善小麦粉的营养。近年来,随着科学技术的发展,又不断有新型的营养强化剂…… 查看详细 >
技术简介： 进入21世纪以来,人们对食品安全和质量的要求越来越高。我国对烘焙制品的消费呈逐年增加趋势,为进一步保障烘焙制品的安全,我国于2005年7月1日起全面禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂。2011年3月1日,…… 查看详细 >
技术简介： 1.采用纯杂粮（小米、荞麦、绿豆等），不添加面粉或添加剂，利用挤压成型技术生产即食型面条产品。2.产业化条件或接产条件：粉碎机、蒸煮机、双螺杆挤压机和恒温恒湿系统。 查看详细 >
技术简介： 由于当今社会竞争压力大，亚健康状态人群成为主流，因此，以绿色、健康、低碳的生活方式为主题的浪潮开始席卷全球。面粉作为人们日常生活的主要食品原料，加入麦芽粉和虫草多糖，便具有了营养保…… 查看详细 >
技术简介： 该课题主要针对中国六、七十年代设计的日处理小麦40吨的标准粉生产工艺，改造设计扩大为日处理小麦100吨的等级粉生产工艺。该成果具有以下几个特点：设备配套合理，工艺设计先进，粉路灵活，调…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要研究内容：(1)调质前后糙米理化特性。利用国标方法以及文献所采用的方法测定糙米调质前后水分、硬度、爆腰率、容重、千粒重、静摩擦角、脂肪酸度等的变化规律。(2)调质前后糙米碾制特…… 查看详细 >
技术简介： 该项目组经过一年多的潜心研究，从天然动植物中提取活性材料，利用其成膜性、抗菌性、功能性，生产出新型的纯天然大米生物保鲜剂，喷涂在大米表面形成2～3微米厚度的保护膜，隔绝空气与大米的接…… 查看详细 >
技术简介： 中国稻谷年产量在2亿吨左右,居世界首位.中国有近三分之二的人以大米为主食,发达国家主食70%以上已工业化生产,中国主食特别是大米主食工业化程度小于5%,中国主食潜在市场年产值达1万亿人民币以上…… 查看详细 >
技术简介： 技术性能指标；稻谷产业是该省的支柱产业，碾米工艺是大米加工整套工艺的主要环节，该项目成果可使碾米过程中碎米率降低约2/3，降低碾米能耗20-30%，设备成本15万元/100t、运行成本20元/t，设备…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目概述大米贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，有的营养成分还会转化成有毒有害物质。如脂肪氧化成脂质过氧化物，它是强力的心血管致病因子；霉菌产生的黄曲霉毒…… 查看详细 >
技术简介： 该技术根据我国居民的营养健康现状和我国居民膳食营养素参考摄入量，提出了有针对性的营养强化面粉的营养素配方；利用啤酒酵母，科学设计培养基，经过驯化，将无机的微量元素硒转化为有机形式的…… 查看详细 >