技术简介： 对传统自然发酵米粉的生产技术进行了系统研究与实验，重点确定了大米淀粉改性的主要作用微生物，取得了重要进展。实验共分离获得210株乳酸菌和98株酵母菌，并用API50CH、API20Strep和IC32鉴定系…… 查看详细 >
技术简介： 本项目将水分子视为吸附探针,根据糯米粉在不同温度、不同相对湿度下的水分解吸平衡值,采用前人关于多孔性固体吸附理论以及非平衡热力学等理论,推断糯米粉的孔特性和水分状态。得到如下主要结论…… 查看详细 >
技术简介： 糙米含有稻谷的全部营养，发芽糙米就是以糙米为原料，经过一系列的生物化学变化，使产品具备多种生理活性物质，对人们的健康有明显的改善作用，同时，产品具有特殊的清香和适宜的口感。产品特点…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：我国是稻谷生产大国，稻谷占我国粮食年总产量的30%以上，2004年全国稻谷产量为1.81亿吨。湖北省是稻谷生产大省，2004年湖北省稻谷产量为1501.7万吨。碎米是稻谷加工中的副产品，碎米…… 查看详细 >
技术简介： AOW能有效改善面粉的粉质特性,稳定时间和粉质评价指数分别增加33%和21.7%;同时可以增加面粉的拉伸性能,经AOW处理后的面团拉伸曲线面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比例、最大拉伸比例较纯水…… 查看详细 >
技术简介： 近年来，我国水稻生产全面恢复增长，大米产量逐年上升，但是，大米精深加工技术还比较落后，产品附加值较低。特别是，大米加工过程中，大量废弃的碎米、米糠亟待进行深、精、细等不同层次的加工…… 查看详细 >
技术简介： 该成果以优选国产小麦为主要试验品种，经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种，并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品，提高了中国小麦面制…… 查看详细 >
技术简介： 长期以来由于玉米粘弹性差、口感粗糙等缺陷，限制了它在面制品中的应用，市场上能够有效保全玉米的营养成分和玉米原有风味的玉米增筋粉尚处于空白。该课题组研究开发的玉米增筋粉新技术填补该市…… 查看详细 >
技术简介： 十二五国家科技支撑计划课题：糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范;课题编号：2012BAD37B03。（1）技术原理：以碎米为主要原料,添加适量的葛根全粉,经粉碎、混匀、加水调配、挤压造粒…… 查看详细 >
技术简介： 天津农学院根据水稻市场需求变化和广大稻农致富需要,在全国率先开展了以水稻食味育种为中心的一系列旨在提高稻米外观质量和米饭食味水平的食味米综合技术研究与开发,取得了一批具有转化推广价值…… 查看详细 >
技术简介： 该项目开发的面粉麸星计算机识别系统是改变过去用人眼观测来判断麸星的多少与大小，难以准确定量判断出麸星含量的大小和多少问题的。具体思路是将含麸星的面粉制成数码图像，送入计算机，由计算…… 查看详细 >
技术简介： “基于高能电子束照射技术的大米储藏技术研究与开发”为2014年吉林省重点科技攻关项目,项目起止年限：2014-01至2016-12。我国是大米生产和消费大国,有着1.2亿吨左右的年口粮消费总量,人均年消费…… 查看详细 >