技术简介： 该项目是在(1)重庆市自然科学基金项目(97-4715、01-6915、2007BB1335)；(2)重庆市科委攻关项目(2001-0115、2002-7214、2003-7712)；(3)国家863计划(2003AA32X210-2)国家星火计划项目(2005EA8100…… 查看详细 >
技术简介： 麦芽糊精是以淀粉类物质为原料，经酶工程水解精制而成的Ｄ－葡萄糖低聚物；麦芽糊精具有许多独特的理化性能，如水溶性好，耐热煮温度高，吸潮性低，成膜性好及易于人体吸收，它广泛用于固体饮料…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：“抗性淀粉功能研究及应用”课题系2007年江西省科技计划项目。抗性淀粉（resistantstarch，RS）是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物。抗性淀粉在降低和调控血糖、减…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：“快速分散迅速溶解预胶化淀粉制备的研究与应用示范”课题是2014年南宁市科学研究与技术开发计划课题，合同编号：20141043。预胶化淀粉（预糊化淀粉）为改性淀粉，在医药和食品…… 查看详细 >
技术简介： 酶制剂在食品领域的应用也越来越受到重视，在食品保鲜、食品加工、改善食品品质或风味等方面均有应用。由于酶是复杂的生物大分子，在食品体系中极易受到温度、pH和其他化合物的影响而导致失活。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次提出了低盐咸蛋的加工理论,并通过脉动加压腌制技术,实现了低盐咸蛋快速加工.不但从理论上证实了低盐咸蛋加工的可行性,而且在生产中做到了有效地改善咸蛋品质,大幅度缩短咸蛋生产周期…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种鲜切苹果保鲜方法，包括步骤一、将苹果切片在复配溶液中浸渍，所述复配溶液由以下质量百分比的组分构成0.5～2.0％果胶，0.1％～0.2％蔗糖，0.1％～0.5％VC和0.3～0.5％柠…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种膨化哈密瓜及其制备方法。该制备膨化哈密瓜的方法，是将哈密瓜果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，所述变温压差膨化的步骤为先将温度升为80℃～100℃，将压强升为0.1－…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种马铃薯新疆馕，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285-323份和马铃薯全粉或马铃薯薯泥88-212份；辅料：酵母粉3-5份、食盐3-5份、奶粉18-24…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种连续型食品熟制加工装置及其加工方法，通过设置油炸装置和微波加热装置，并将输送带穿设在油炸装置和微波加热装置中，使物料在输送带的携带下经过油炸定形后进入微波加热…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：针对魔芋制粉技术中干法加工产品纯度不高、湿法加工季节短、成本略高等问题，本发明提供一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法，通过汽爆辅助，减少魔芋湿法制粉技术中保护剂用量、降低生产…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种青梅果实贮藏保鲜方法，贮藏剂选择硝普钠，包括如下步骤：（1）选择大小均匀、七成熟、无机械损伤的果实；（2）用硝普钠溶液对青梅果实进行处理，处理时间10~20分钟，处…… 查看详细 >