技术简介： 技术领域：该项目技术主要应用于白酒酿造领域，为江西省对外科技合作计划项目，编号：20122BDH80017。主要内容：从特香型窖泥中分离出丙酸菌，通过筛选育种得到高产丙酸和丙酸乙酯并耐酸的丙酸…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，…… 查看详细 >
技术简介： 以荔枝、菠萝、青梅、柚子等岭南特色水果为对象，创新性地研发出全汁发酵果酒、冰酒、蒸馏酒、功能性复配果汁等产品。其中荔枝烈酒、冰荔枝酒、鲜荔枝汁酒以及柚子系列酒产品已进行规模化生产。…… 查看详细 >
技术简介： 以ＡＹ－１２为菌种，以农副产品为主要原料，经液固扩大培养和快速低温干燥等工序制成带有一定载体的耐高温酒用活性干酵母，产品主要质量指标为：水份６．５～９％，细胞数６０～１００亿／克，…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒酵母菌自然抑制剂是葡萄精发酵的中间产物,因此,是葡萄酒的正常构成成分。它对酵母菌和细菌的活动具有强烈的抑制作用，在合理的条件下，可中止酒精发酵和苹果酸一乳酸发酵，抑制各种酵母菌…… 查看详细 >
技术简介： 该技术能使酒糟废液全面用于生产，并且对出酒率和酒质均无不良影响。酒糟液只需简单预处理和加入复合添加剂，增加酵母活性，达到节水、节能、节酸、提高出酒率等目的。该技术适用于蕃薯渣酿酒废…… 查看详细 >
技术简介： 该院麦饮石应用研究组根据长安县麦饭石中含有的对人体极为有益的众多微量元素及其多孔吸附净化功能，研究利用长安县麦饭石对白酒进行科学处理，以期达到增加和提高白酒中有益于人体健康的微量元…… 查看详细 >
技术简介： 1、主要技术内容：（1）首次提出酱香高温大曲黑、白、黄生产理论，研究表明3种曲块存在各自特征；通过多尺度混料设计模型建立了一种能够快速测定混合曲中黑、白、黄块曲含量的方法。（2）在酱香…… 查看详细 >
技术简介： 项目内容：单宁可从许多植物提取而来。该项目使用的粗单宁由中国五倍子(中药)提取。五倍子单宁应用十分广泛，如制革、锅炉除垢、防垢、墨水、食品抗氧防腐、酿造、试剂等等。市场前景：酿造用单…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：1.甜樱桃贮运保鲜技术：基于高产苯乳酸乳酸菌的甜樱桃生物保鲜剂的开发、制备及应用技术；乳酸菌保鲜剂联合气调包装保鲜技术，延长甜樱桃保鲜期；甜樱桃商品化处理技术及智能化设备（…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：本项目提出采用新型、多功能乳酸菌株（兼具生物胺分解与有机酸降解能力）来降解果酒中的生物胺，在保证果酒质量水平的基础上，能够大幅降低果酒中的生物胺含量。通过自主筛选，获得了…… 查看详细 >
技术简介： 使用野生或种植蓝莓为原料(也可使用冻果)，采用独特的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经前发酵、后发酵、低温澄清、约20天即可完成10°和12°…… 查看详细 >