[00732697]使用降酸笃斯越橘酿酒酵母酿制高品质蓝莓酒技术
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技术详细介绍
使用野生或种植蓝莓为原料(也可使用冻果)，采用独特的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经前发酵、后发酵、低温澄清、约20天即可完成10°和12°高品质蓝莓酒的酿造，产品味道醇厚、酒体均衡优雅、花青素和黄酮含量高、呈宝石红色、酸度低。克服了以往使用葡萄酒酵母及其工艺发酵蓝莓酒，发酵速度慢、酸度大、风味不稳定等问题。该项成果技术成熟，可进行大规模生产；提供笃斯越橘酿酒酵母D15及蓝莓酒酿造工艺及相应设备配套。