技术简介： 槐花营养就是一种有利于人们身体健康的功能性白酒，他保持了白酒的传统风格，又在人们饮酒的同时获得营养素，保证人们的健康。槐花性寒凉，味甘平，具有清肝降火等功能。槐花所含营养素芸香苷具…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：目前国内生产麦芽糖浆，原料大都采用淀粉(玉米湿法淀粉)，生产成高，副产品利用率低，造成资源浪费和环境污染。与湿法玉米淀粉生产技术相比，干法脱胚制备玉米粉可减少环境污染(用水…… 查看详细 >
基于河北省优势产区生态因子与葡萄品质的年份葡萄酒标准技术研究
技术简介： 按照葡萄酒国家标准(GB15037-2006)中对于年份葡萄酒的定义：年份葡萄酒(vintagewine)所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量。该项目针对年份葡萄酒质量的2个瓶颈…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属食品、化学、药学等多学科交叉渗透，解决低度有色配制酒"久置褪色"及"低温混浊"难题的一项成果。还可广泛用于解决饮料、中药制剂、食醋等产品褪色及混浊的质量问题。主要内容：(1)揭示…… 查看详细 >
技术简介： 日式米酒是一种发酵酒，类似于中国的“黄酒”，在日本被称为“清酒”或“日本酒”。日式米酒的制造是指利用液态发酵技术，通过特定微生物酒曲的作用，将发酵原料大米转化为乙醇，并经一定的加工…… 查看详细 >
技术简介： 本成果为高档白酒单品、礼盒装造型及包装研发设计。在效果图的基础上制作打样，投入生产后继续广告宣传的工作。与广州大江酒业有限公司合作的研发豪华型白酒单品的新包装设计项目，拟以树脂仿玛…… 查看详细 >
技术简介： 黄水是固态法白酒生产过程中的副产物之一，含有大量的有益微生物菌群以及醇、醛、酸、酯等香味物质。目前许多酒厂采用黄水串蒸或灌窖发酵等方法对黄水加以利用，利用率较低，部分厂家甚至将黄水…… 查看详细 >
技术简介： 本项目解析了影响黄酒感官体验关键物质，建立了黄酒感官体验评价体系，在构建黄酒风味轮的基础上研究确定了43种关键化合物及其适宜浓度范围，发现异戊醇、异丁醇、组胺、苯乙胺、酪胺等与醉酒和…… 查看详细 >
技术简介： 与祁连葡萄酒业有限公司合作，运用柔性压榨程序取汁、皂土联合果胶酶澄清处理、清汁低温发酵等技术成功研发出冰葡萄酒酿造技术。项目设计建成冰红、冰白葡萄酒生产线；推广生产冰葡萄酒的葡萄品…… 查看详细 >
技术简介： 目前和未来黄酒市场的发展趋势是营养化、功能化、口味淡爽化。该单位近年来为一批骨干黄酒企业开发了多种淡爽型营养黄酒,实现了十分理想的市场拓展和经济效益。现可为黄酒企业提供系列淡爽型、…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究采用生物技术筛选出增加己酸及己酸乙酯的菌种ＬⅡ·Ｂ和降解乳酸的菌株，经诱变育种使得菌株性能提高。菌株通过人工窖外培养后加入发酵酒醅中强化发酵，使浓香型基础酒中己酸乙酯平均增…… 查看详细 >
技术简介： 利用生理生化实验结合16SrDNA分子鉴定,从肉中分离并鉴定出清酒乳杆菌菌株;利用硫酸铵分级沉淀结合葡聚糖G-25凝胶过滤对清酒乳杆菌产细菌素进行分离、提取;利用抑菌实验研究细菌素的抑菌谱和理化…… 查看详细 >