[01466864]白酒生产副产物黄水的综合开发利用

黄水是固态法白酒生产过程中的副产物之一，含有大量的有益微生物菌群以及醇、醛、酸、酯等香味物质。目前许多酒厂采用黄水串蒸或灌窖发酵等方法对黄水加以利用，利用率较低，部分厂家甚至将黄水作为废物直接排放，对环境造成严重污染。　　该成果利用采用高活性复合生物酶酯化新技术，将黄水转化为以己酸乙酯为主要成分、富含多种香味成分的黄水酯化液和高酯调味酒，应用于传统工艺白酒增香、固液结合配制酒加香、丢糟酒串香等多种用途。　　采用该项技术处理黄水可将黄水处理后再循环利用，避免黄水的直接排放的废水污染，具有良好的经济和环保效益。　　成果应用：　　领域或实例：白酒行业，成果产业化。　　项目总投资：　　内容及规模：项目总经费预计200万元。　　主要建设内容：　　1、复合生物酶制剂的研究与生产；　　2、黄水酯化液和高酯调味酒的生产工艺与设备；　　3、黄水酯化液和高酯调味酒在白酒生产与勾调中的应用。　　市场前景以及效益分析（预计达产产值、利润、内部收益率、投资利润率、投资回收期、等指标）：　　每一批次处理黄水1000kg，可生产调酒液400～600 kg，每1 kg 调酒液的生产成本经计算为1.5～2.0元。调酒液用于中低档白酒的勾兑中，可减少基础酒的加入量，每吨白酒可降低成本300～400 元，可创产值5000 余万元。调酒液的加入可以改善酒的品质，提高酒的档次，由此带来的间接效益更为显著。并且由于不再排放黄水，还可减少排污费用。