技术简介： 主要利用混合乳酸菌加工制作肉制品,利用乳酸菌等益生菌的发酵抑制腐败及有害微生物的生长繁殖,使肉制品具有优良的风味和口感,以此工艺技术取代传统的高盐腌制过程。本发明公开了一种发酵茶香肠…… 查看详细 >
技术简介： 该项目涉及食品领域，特别涉及面筋蛋白替代品，其按重量份计由2～6份瓜儿豆胶和2～8份果胶组成，该项目还涉及面筋蛋白替代品在非麸质面食中的运用，具体为将非麸质面粉、所述面筋蛋白替代品及酵…… 查看详细 >
技术简介： 1.测定了林甸县（pH8.94）、木兰县（pH7.64）和通河县（pH6.73）三个县域土壤的pH和主要金属离子含量和三个县域及其产出的蔬菜、谷物、畜产品中所含碱性金属离子的含量。结果发现碱性土壤及其产…… 查看详细 >
技术简介： 长期以来,我国花生的加工主要是采用高温压榨和溶剂浸出高温脱溶来制取花生油,这种加工方式,因高温压榨致使花生蛋白质变性,花生粕只能作饲料,加工产品附加值低。仅有极少数企业采用低温压榨法制…… 查看详细 >
技术简介： 目前我国大豆蛋白产品制备主要以碱溶酸沉法为主,存在品种单一、质量稳定性差、营养功能性低等突出问题。传统豆粉加工以“蒸煮-喷雾干燥-筛粉”工艺为主,存在速溶性差、消化吸收率低等突出问题。…… 查看详细 >
技术简介： 利用油菜或芥菜籽进行榨油等生产过程中，可产生大量的菜粕。菜粕富含蛋白质和氨基酸等营养成分，可作为很好的动物饲料。但由于菜粕中芥子油甙含量较高，不仅降低了饲料的适口性，且容易引起动物…… 查看详细 >
技术简介： 该新型甘露糖基海藻糖三酯（MTE）由植物内生真菌PeziculaneosporulosaSC1337产生,通过体外抑菌试验,以及在柑橘、香蕉、葡萄和番木瓜等水果中的保鲜试验证明MTE对所有50余株植物（含导致水果腐烂…… 查看详细 >
技术简介： 小麦是中国主要粮食作物，总产量居粮食产量的第二位，小麦作为工业原料，已成为事实。该项目就是利用小麦为原料生产小麦淀粉和谷朊粉，由于小麦价格与玉米价格基本持平，其淀粉生产成本，以小麦…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：福建科技厅重大项目（编号2003N018）。传统灭菌会使食品发生物理或化学性质的变化，造成其色、香、味、组织结构改变及营养价值的下降，易产生各种褐变反应、酸败、维生素破坏…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以天然材料玉米淀粉为主要材料，再辅以其它天然材料进行增强、增韧处理，制造水溶解及全生物降解粒料及制品，如水溶液及全生物降解一次性餐具。工艺流程为：淀粉＋改进剂＋各种辅助剂→…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用溶胶－凝胶技术在玻璃管内外表面镀TiO2膜（或Ag与TiO2复合薄膜），得到了具有良好光催化性能的纳米玻璃和TiO2复合薄膜，深入细致地研究了TiO2担载量（镀膜次数）、掺杂金属等离子的复…… 查看详细 >
技术简介： 豆腐以鲜美的口味，低廉的价格、丰富的营养而受到阶层人士的欢迎是家庭餐桌上常见的菜肴，豆腐现以走出国门、美国、日本等国工厂化大规模生产豆腐，并在本国销售，在美国豆腐放在超级世场出售，…… 查看详细 >