技术简介： 该项目是一个生物工程技术应用开发项目，目标是将实验室科学研究成果通过二次开发转化为生产力，形成一整套年产4000吨功能性低聚异麦芽糖的工业化生产技术，为食品和保健品工业、饲料工业提供具…… 查看详细 >
技术简介： 酶制剂在食品领域的应用也越来越受到重视，在食品保鲜、食品加工、改善食品品质或风味等方面均有应用。由于酶是复杂的生物大分子，在食品体系中极易受到温度、pH和其他化合物的影响而导致失活。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次提出了低盐咸蛋的加工理论,并通过脉动加压腌制技术,实现了低盐咸蛋快速加工.不但从理论上证实了低盐咸蛋加工的可行性,而且在生产中做到了有效地改善咸蛋品质,大幅度缩短咸蛋生产周期…… 查看详细 >
技术简介： 大豆分离蛋白、低变性脱脂豆粉等大豆蛋白产品是高营养米粉、甜麦圈、灌肠、火腿肠及罐头食品加工中不可缺少的原料。目前国内火腿生产厂家估计每年对分离蛋白需求量在4万吨以上，而国内现在生产…… 查看详细 >
技术简介： 大豆肽，即“肽基大豆蛋白水解物”。该水解物是公认的功能食品原料。同大豆蛋白质及游离氨基酸相比，大豆肽更易吸收；降血脂、降胆醇效果更佳；有更低的过敏原性；能促进Ca^(2+)等无机离子的吸…… 查看详细 >
技术简介： 玉米黄粉是玉米湿法淀粉厂生产淀粉的主要下脚料，含蛋白质60％以上。该项目以此为原料，采用蒸煮或膨化等方法预处理玉米黄粉，然后酶解，再采用现代分离技术，对酶解液进行脱色、脱苦、脱盐等净…… 查看详细 >
技术简介： 玉米醇溶蛋白(Zein)，来源于玉米淀粉加工的副产物，以其优良的成膜特性、天然生物可降解性以及在高温、高湿条件下的良好稳定性及安全性而引起人们的重视。在众多可食性膜中，唯有玉米醇溶蛋白可…… 查看详细 >
技术简介： 该技术在长期从事淀粉资源开发利用研究的基础上,以淀粉为主要原料,通过对淀粉进行酸解、氧化、接枝共聚的多重复合改性,结合乳液聚合和种子聚合工艺,采用复合单体和交联剂改性淀粉引入高性能的活…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：根据《关于下达2010年第二批自治区本级技术研究与开发项目及经费的通知（桂财教〔2010〕100号）》，“赤铁矿反浮选抑制剂复合变性淀粉的开发与应用”列入了2010年第二批自治区…… 查看详细 >
技术简介： 该技术适用于豆奶(豆乳)生产及豆制品加工(包括豆腐、豆腐干、豆腐乳等)，蛋白质溶出率(抽提率)可由82％提高到90％以上；对豆制品加工，可在不改变分离、凝聚工艺的条件下，将原料大豆的蛋白质利…… 查看详细 >
技术简介： 项目成果具备较高的技术含量：(1)以玉米粉、米粉碎料和小麦B淀粉等多种含一定量蛋白的较难作用的淀粉质原料，通过两次连续高温液化工艺，开发适于米粉碎料和其它难处理的谷物类淀粉质原料的液化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目将以大豆蛋白质为主要加工基料，开发具有调节胃肠道功能、预防炎症性肠病并补充体能快速消除疲劳的功能性大豆蛋白粉。重点研制产品的功效成分的工业化富集和控制关键技术；研制功能突出、…… 查看详细 >