技术简介： 该项目是山西省农业与社会发展科技攻关项目，项目编号：022035。项目针对红枣生产中存在的问题，从产业化模式与无公害生产技术两方面进行了系统研究。主要研究内容：（1）建立“公司＋合作社＋…… 查看详细 >
技术简介： （一）项目提出的背景黑龙江省是我国玉米主产区，有优质玉米资源。以玉米为原料的加工业包括食品加工业、饲料加工业和深加工业等三个方面，其中玉米深加工业是指以玉米初加工产品为原料或直接以…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果技术指标、水平及国内外对比情况用某些海产品精粉和草本植物精粉作为主料，配成新型鸡蛋保鲜剂。研究成果：鸡蛋经保鲜剂涂抹后，形成一层薄膜，在室温下保质期90天；在26～32℃下，保质…… 查看详细 >
技术简介： 该项目筛选了适用于混合乳的发酵剂菌株，确定了牛乳和豆浆的配合比例及凝结混合乳的特定酶，研究了混合型干酪成熟过程中发生的变化。项目确定了混合乳中豆浆的最佳添加量。将豆浆的添加量控制在…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在国内外率先研究、开发了在一条流水线上同时生产大豆浓缩蛋白、异黄酮、皂甙及低聚糖4种产品的成套技术，提高了生产效率，大幅度降低了投资和生产成本；系统分析了异黄酮、皂甙及其他功…… 查看详细 >
技术简介： 该研究项目属于农产品深加工开发利用领域。在超细粉碎技术对糯玉米淀粉、糯玉米全粒粉加工品质改善研究的基础上，将矿物质的生物富集与转化、生物萌育、超细粉碎等食品工程高新技术有机结合应用…… 查看详细 >
技术简介： 干豆腐营养丰富，蛋白质含量高，但在常温下容易腐败变质变色。这主要是由腐败微生物及酶的活动引起的。干豆腐丝保鲜的原理和关键是消灭引起腐败作用的微生物营养体及芽孢，其次是消除氧的存在。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在已经取得的挤压膨化大米、玉米作啤酒辅料的研究成果的基础上，研究了用于生产玉米淀粉糖浆的玉米挤压膨化系统参数(螺杆转速、套筒温度，模孔孔径、物料水分等)对各考察指标(糖化后糖浆…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是以低温脱溶豆粕和大豆分离蛋白为原料，通过深层液体发酵技术生产大豆肽及其系列产品。通过酶解方法生产大豆活性肽存在水解度（DH）低（不超过15%），得率低（不超过30%），产品有苦味等…… 查看详细 >
技术简介： 该成果用于制造完全的大豆蛋白仿肉食品，也可添加到香肠、肉陷等肉制品中。它利用化学湿法纺丝，将大豆分离蛋白液纺成纤维状，使其具有动物肌肉纤维的质构与口感，解决了纺丝过程的方法和技术参…… 查看详细 >
技术简介： 纳豆芽孢杆菌是日本一种传统大豆发酵食品——纳豆的生产菌种，纳豆芽孢杆菌能增强以厌氧菌为优势菌群的肠道正常菌群的生长，纳豆芽孢杆菌繁殖快，能消耗肠道中的氧，从而抑制有害需氧菌的生长；…… 查看详细 >
技术简介： 1、该项目为自选课题。通过一年半的研究开发了添加乳制品的发酵大豆乳、无乳糖发酵大豆乳、无乳糖大豆芽豆发酵乳三种制品。通过使用瑞士乳杆菌发酵大豆乳产生含有抑制血管紧张素转化酶的短肽，…… 查看详细 >