技术简介： 我国是一个海洋大国,目前我国的海洋水产品加工行业以传统加工为主,普遍存在资源利用率不足、产品附加值偏低、环境污染严重等问题,已成为制约海洋农业持续健康发展的重要瓶颈。本项目聚焦于生物…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用物性测试仪等国际先进技术手段，建立了淡水鱼风味食品客观评价指标；揭示了淡水鱼风味食品感官品质与理化特性的内在联系。采用物性测试仪等国际先进技术手段，对干燥过程物料品质研究…… 查看详细 >
技术简介： 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。海参以其特有的保健与医药功能引起人们广泛关注，需求量逐年增大，对其进行深加工的需求日…… 查看详细 >
技术简介： 十二五期间,宁波市海洋蟹类产业科技创新团队（项目编号2011B81003）围绕三疣梭子蟹产业链开展研究,获批国家新品种1个,开发了适合养成阶段的配合饲料,形成了单个体为核心的高效养殖技术,获得了一…… 查看详细 >
技术简介： 海藻胶低聚寡糖是从马尾藻等藻类中提取出来的一种多糖类物质,具有良好的保水功能。本研究采用酶解技术对海藻胶低聚寡糖的制备纯化工艺进行研究,通过对酶解过程中反应温度、酶解时间、加酶量、底…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了安康鱼鳍即食产品，包括采用安康鱼鳍为原料，其中具有漂洗步骤、调味步骤、干燥步骤、赋香步骤、二次调味步骤、温和杀菌步骤等。采用上述步骤处理，可以使安康鱼鳍在微生物得…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种碳烤鱿鱼片的制备方法，包括原料预处理、首次调味腌制、嫩化、注射、再次调味腌制、碳烤、打条、包装等步骤。本发明的制备方法工序合理，制备简单，易实现规模化生产；保持…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种金枪鱼鱼骨粉材料及其制备方法和应用。本发明提供的金枪鱼鱼骨粉材料的制备方法为：将金枪鱼鱼骨进行初步破碎得到鱼骨预料，将鱼骨预料在90-100℃、1.0-1.1bar下蒸煮1-4小时，…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种双海鲜鱼丸及其制备方法。本发明基于健康饮食的理念，提供一种完全摒弃食品添加剂的情况下，开发出以两种海鲜肉和草鱼肉为主要原料，以肥猪…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种甜木薯全粉鱼丝，按重量份计，包括以下组份鲜活鲩鱼肉48～67份；淀粉75～90份；食用盐3～4份；水75～90份，淀粉中甜木薯全粉占淀粉总量的50％以上，余量为甘薯淀粉；制作方法包括以下…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种具有高凝胶强度的低温酸诱导鱼糜制品及其生产方法，该生产方法包括解冻、空斩、盐斩、混合斩与成型步骤。本发明采用的葡萄糖酸内酯通过缓慢水解作用于鱼糜蛋白进行酸诱导凝…… 查看详细 >