[00348542]海带综合利用系列产品加工关键技术

项目任务来源：在大连水产学院原有海带加工研究基础上，2004年得到了辽宁省科技厅的支持项目-“日本合作海带综合利用营养、保健系列产品研发”，2005年得到了国家“948”项目支持-“海带综合利用系列产品加工关键技术(2005Z23)”。为了深入研究开发海带产品，2006年起国家“948”项目办又给与项目组“十一五”滚动支持-“海带综合利用加工关键技术引进、创新与示范(2006-G44)”。技术应用领域与产品性能指标：海带综合利用系列产品加工关键技术应用在水产品加工领域。①项目组经消化吸收，创新地研究开发了岩藻聚糖硫酸酯的工业化生产技术，提高了岩藻聚糖硫酸酯提取率，岩藻聚糖硫酸酯的中试提取率为2.1%(含量为61.7%)。该技术提取海带岩藻聚糖硫酸酯的工艺方法已申请发明专利一项“酶法水解褐藻制备岩藻聚糖硫酸酯的方法，200510047582.X”。②项目组综合利用海带加工废弃物，创新地综合利用海带研制了低糖富碘口服液的工业化生产关键技术，确定了低糖富碘口服液的工业化生产技术，海带低糖富碘口服液的得率为768%(碘含量150ug/10ml)。已申请发明专利一项“海带低糖富碘口服液及其制备方法”，200610045666.4。③项目组综合利用海带，引进、消化、创新地研究开发了富含岩藻聚糖硫酸酯的固体海带调味料生产技术，固体海带调味料中含岩藻聚糖硫酸酯为7.1%，产品申请发明专利一项“富含岩藻聚糖硫酸酯的调味料制备方法，200610134347.0”。④项目综合利用海带加工废弃物，通过改良海带加工中间原料的物性，利用海带膳食纤维，创新地综合利用海带膳食纤维，研究开发工业化海带膳食纤维为主的软糖生产技术。⑤项目组引进、消化、创新地研究了海带软包装栅栏技术，并研究开发产品一种。⑥项目组引进2种海带优良品种，并进行了实验室培育、沿海培育。与国内外同类技术比较“海带综合利用系列产品加工关键技术”通过引进日本先进的海带加工技术，创新地研究开发出新型海带综合利用系统，是继中国上个世纪七十年代开始一直使用的胶、碘、醇综合利用生产线以来开创的一个新的综合利用系统。海带综合利用系统实现了零废弃物，为全绿色生产过程。系列产品主要包括富碘口服液，具有抗氧化、抗肿瘤作用的岩藻聚糖硫酸酯，富含岩藻聚糖硫酸酯的调味料，富含膳食纤维的海带膳食纤维糖。产品适合于中国销售市场，海带综合利用系列产品加工关键技术充分利用了海带的各种营养成分，充分利用了资源，将显著提高生产企业的经济效益。日本是世界上海带加工领先的国家，近些年来，日本用于海带调味料的海带汁主要从中国进口，购进的海带汁作为半成品再用于提取其它具有保键作用的海带产品，但在中国制作的海带汁生产过程没有提高岩藻聚糖硫酸酯提取率的工艺技术。日本同样具有岩藻聚糖硫酸酯的保健产品系列，提取生产过程部分营养成分损失。海带综合利用系列产品加工关键技术是适合于中国的综合利用系统创新技术，且在国际上也没有类似综合利用系统。另外，海带综合利用系列产品关键生产技术四项产品生产技术都具有创新：①海带岩藻聚糖硫酸酯工业化生产分离关键技术；②海带综合利用低糖富碘口服液的工业化生产关键技术；③海带富含岩藻聚糖硫酸酯的固体海带调味料生产技术；④海带综合利用膳食纤维糖工业化生产关键技术；项目综合利用海带加工废弃物，通过改良海带加工中间原料的物性，利用海带膳食纤维，研究开发工业化海带膳食纤维为主的软糖生产技术。成果的创造性、先进性：1、继中国上个世纪七十年代开始的胶、碘、醇综合利用生产线以来开创了一个新型的综合利用系统。2、通过比较物理和生物分离方法提取海带岩藻聚糖硫酸酯的优劣势，结合生物技术和物理方法提取分离岩藻聚糖硫酸酯，提高了岩藻聚糖硫酸酯的提取率，创新研究开发了岩藻聚糖硫酸酯的工业化生产技术。3、综合利用海带加工废弃物，结合膜分离处理技术，创新地研究开发了低糖富碘口服液的工业化生产技术。4、综合利用海带加工废弃物，通过改良海带加工中间原料的物性，利用海带膳食纤维，创新地研究开发了以海带膳食纤维为主的软糖生产技术。5、结合生物技术和物理方法提取分离技术，项目组创新地研究开发了海带富含岩藻聚糖硫酸酯的固体海带调味料。作用意义：中国海带产量在世界上居首位，但海带从养殖、捕捞、加工整个行业经济效益低下，主要原因是海带加工设备、工艺落后，产品单调，不适和市场需求，占据世界产量领先地位的海带胶、碘、醇，也因为褐藻酸钠贮藏过程稳定性差销售价格偏低。通过项目的实施引入了海带生产的新技术、新产品、新设备。在海带加工行业引进一个彻底新的海带加工、综合利用系统，其中部分加工技术为国际领先，部分加工技术为国际先进。因新型海带健康系列产品的引进、消化吸收、再创新研究开发注重了产品的功能性，方便性，营养价值，注重了海带加工综合利用科学合理性、充分性、设备先进性，注重了由初加工改变为精深加工，这将直接拉紧中国与国际海带加工领先的日本之间的距离，使中国的部分海带精深加工技术成为国际领先的独创技术，部分精深加工技术成为与日本相媲美的国际先进精深加工技术。从海带新品种引入、新型高质化海带综合利用系统的建立，即食精深加工产品将逐渐建设全新的海带精深加工生产线，新型海带综合利用系统与系列产品及速食品的引入，将逐渐打开制约海带市场的瓶颈，提升海带产品，提升海带整个行业，改进海带整个行业的现状，提高海带行业从业人员的薪资。同时新型海带综合利用加工技术以及系列产品、海带速食品将会受到广大消费者的欢迎，百姓也会通过产品逐渐认知海带，了解海带的营养与保健作用。新型海带综合利用加工技术以及系列产品、海带速食品等会给百姓带来纯天然的营养健康产品，对全民保健起到积极的作用。总之，海带新型海带综合利用技术及系列产品实施后会显著提高海带加工行业的经济与社会效益，加快海带整个行业的发展。经估算，项目实施后形成的海带精深加工系列产品的引入带来的经济效益和社会效益是巨大的。据不完全统计，如企业年生产量为200吨干制海带，生产海带汁为384吨，岩藻聚糖硫酸酯4.20吨(含量60%以上)，海带营养富碘口服液1536吨。按海带汁出口价格为3200美元/吨计算，海带汁产值为：922万元，岩藻聚糖硫酸酯按市场提高人体免疫力、抗肿瘤产品的价格相比较，生产总值将达8400万元，海带营养富碘口服液的生产总值：15360万元，共计24682万元；综合利用的产品还有海带糖，再加上速食产品，产值还要增加，使生产厂家的年产值超2亿元。海带系列产品的开发还会改变中国海带产品形式单一，提供提高免疫力、抗肿瘤的特效保健品，解决百姓吃海带难的问题。同时产品的综合利用直接提高了原料的利用率，降低了成本，且减少了加工废料的排放问题，保护了生产环境的生态要求。推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见：海带综合利用系列产品加工关键技术将主要在海带的主要产地，辽宁大连、山东荣成、福建沿海城市等地推广。推广技术需要新生产设备系统，可以在原有生产车间，引入新型生产设备。项目推广生产的前景很好，经济效益将很显著。据估计，一个年生产量为200吨干制海带的企业，海带综合利用系列产品的产值将达近2亿元。因为制约海带销售的最大瓶颈就是市场上对海带产品销量有限，因此，对新型海带产品的认知需要媒体大量的宣传，对海带营养价值的认知也要靠大量的宣传，项目的上马需要投资。另外，海带速食品是拓展海带销售市场的最佳产品，项目组下一步的大量工作将集中在速食品的开发上。