[00360846]海胆深加工关键技术研究及产业化

“海胆深加工关键技术研究及产业化”项目是在国家“十一五”科技支撑计划、辽宁省科技攻关计划、辽宁省博士科研启动基金计划及大连市平台建设项目的支持下，在与大连乾日海洋食品有限公司、大连新玉麟海洋珍品有限公司及大连海晏堂生物有限公司的合作下，经多年理论研究与产业化实践而积累的科研成果。项目成果通过国家、省、市级的课题结题、验收，并通过了辽宁省科技厅组织的科技成果鉴定，鉴定结论为处于国际领先水平。该项目涉及食品化学、生物化学及水产品加工理论与技术等领域。海胆是中国重要的经济海珍品之一。2010年，该省的海胆产量已达到全国总产量的43.6%。然而，传统的加工技术已难以适应和满足海胆产业的发展，海胆养殖产业链的延伸与升级亟待新型加工技术的支撑。基于此，该项目以海胆黄和海胆棘壳为原料，开发海胆加工新技术，实现了海胆的精深加工和高值化利用。该项目主要创新成果为：①建立了即食海胆产品的生产技术体系，提升了传统海胆加工产业的技术和装备；②建立了海胆活性肽产品的生产技术体系，实现了海胆活性肽的可控生产；③开发了海胆脂质和海胆多糖的水酶法生产技术，攻克破乳技术难题，实现了海胆脂质和海胆多糖的同时制备；④开发了海胆棘壳色素和活性钙的高效制备技术，提高海胆产品的附加值。该项目申请发明专利5项，其中国际发明专利1项，中国发明专利4项；发表SCI收录论文5篇，中文核心期刊论文1篇；出版学术专著1部；制定企业标准3项。同时，相关技术还应用到鱼类和贝类副产物的加工中。技术成果在多家企业实现了产业化，创造了很大的经济效益、社会效益和环境效益。该项目开发的海胆深加工技术体系不仅为海胆食品的开发开辟了新路，也对其他水产品的综合开发利用提供借鉴作用，为海洋食用资源的深度开发提供了丰富的理论研究基础和科技支撑。