技术简介： 该课题是将国外先进的微生物细胞固定化技术引入我国传统的泸型白酒生产中。它简化了己酸菌发酵工艺，解决了己酸菌难培养好的问题，提高了己酸菌发酵液的质量，对解决泸型白酒优质品率不高，解决…… 查看详细 >
技术简介： 黄料饮料酒也叫糜子酒，是用优质黄米精酿而成。该产品为呈现清亮、透明的淡黄色液体，无沉淀、无杂质、酒味醇正绵和、甜酸适口、浓郁清香、具有黄米甜酒酿特有的刚味，饮后的增进食欲、改善消化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次对木瓜和木瓜籽的主要营养成分进行了全面分析，首次采用热风干燥、热风/微波组合干燥对木瓜的干燥特性进行了研究，为提高木瓜饮片的品质提供了参考，并建立了干燥的数学模型；首次研…… 查看详细 >
技术简介： 纯酿香菇利口酒是1999年由吉林农业大学的自选课题。本研究以吉林省产香菇为原料，制取提浸液，对高活性酵母进行培养，使之只适合发酵淀粉质原料的高活性酒酵母被逐步驯化，能在经过处理的香菇醪…… 查看详细 >
技术简介： ＤＷ１９６融合株是以青岛酵母为亲株，采用细胞融合技术选育成功的，适合于一罐法酿造啤酒，该项目已于１９９０年通过天津市科委组织的市级鉴定。采用ＤＷ１９６菌株酿制的啤酒，不仅在各项理化…… 查看详细 >
技术简介： 该成果挖掘民间酿制方法，结合现代科学酿造技术以固态发酵法小曲工艺为基础，选用苦荞为主要原料，经科学的配料，制成在原料和工艺上有别于传统小曲白酒的荞酒。该产品成份分析严谨细微、酒体无…… 查看详细 >
技术简介： １．运用数理统计方法研究麦芽质量与工艺因子的关系，在国内首次提出影响质量的重要因子为发芽率和发芽温度。２．探明了制麦过程中麦芽生理指标与质量指标之间的关系，以及麦层中含氧量的动态变…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒产业是以栽培和加工为基础、产业关联度高的复合型产业，其发展对于调整产业结构、促进区域经济发展、提高国民生活水平具有重要意义。上世纪80年代，国际上普遍认为只有地中海式气候才适宜…… 查看详细 >
技术简介： 课题主要研究目标是：探索出高效酒精发酵菌种；确定固定化细胞方法并使固定化细胞在反应器中稳定运转；提高糖利用率、酒精得率，缩短发酵周期；获得一株高效转化葡萄糖和木糖成酒精的基因重组菌…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用固相微萃取-气相色谱/质谱（SPME-GC/MS）技术对金龙泉各种品牌的普通啤酒进行风味成分分析，得到几十种构成啤酒风味的“骨架”成份和相应的指纹谱图；将之用于风味啤酒新品开发过程中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料（大米、玉米）的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱…… 查看详细 >
技术简介： 运用对生物嗅觉功能的模仿一人工嗅觉技术开展酒类鉴别方法研究，涉及多传感器融合技术、计算机技术、应用数学等多学科理论和技术。该技术主要由两大部分组成：气敏传感器阵列和模式识别技术。传…… 查看详细 >