[01731537]无甲醛酿造啤酒工艺

一 项目简介 　　该项目运用适当的添加剂吸附麦汁和啤酒中的敏感蛋白和敏感多酚，在保证啤酒非生物稳定性的前提下，全面废弃甲醛在啤酒生产中的应用；合理控制发酵工艺参数，最大限度降低成品啤酒中甲醛的残留量。该工艺适合生产高、中、低各档次啤酒，全面实现不添加甲醛进行啤酒酿造。 　　二 经济技术指标 　　运用无甲醛酿造啤酒工艺，成品啤酒货架期在半年以上，成品啤酒甲醛残留量低于0.2mg/L，符合农业部《绿色食品啤酒》标准对甲醛残留量的要求。 　　三 项目成熟程度 　　已转让啤酒企业 　　四 应用范围及领域 　　啤酒公司 　　五 市场前景及预测 　　随着我国经济快速发展，人们在食品需求方面，不仅注重食品结构的多样性，而且日益重视食品的安全性。2004年，我国的啤酒产量超过2900万千升，居世界第一，我国啤酒产品的安全性更是受到了国内外消费者前所未有的关注，研究无甲醛酿造啤酒的工艺，开发无甲醛酿造啤酒对整个啤酒行业有着极其重要的意义和紧迫性。无甲醛酿造啤酒的工艺研究，淘汰了原来的添加甲醛的生产工艺，符合国家政策导向，符合当今消费者对食品安全、健康、绿色环保的消费需求，具有重要的社会效益及广阔的市场前景。 　　六 投资规模及经济效益核算 　　以年产6万千升计，可以为企业增加销售额9984万元，新增利税2493万元。 　　七 合作方式 　　技术服务、转让。 　　八 生产所需条件 　　对设备要求比较低，基本上不需要改变啤酒厂现有工艺与设备。