技术简介： 该干啤酒是以高糖化力小麦芽和大麦芽为原料经特种酵母精心酿制而成的高发酵低度糖型啤酒。该酒酒体清亮透明、泡沫洁白细胞，口味纯正清爽干净。主要特点是：①以特制小麦芽为辅料代替国内外传统…… 查看详细 >
技术简介： 喷射自吸式生物反应器可用于废糖蜜、味精废液及其它发酵工厂含糖废液生产酵母。废糖蜜培养酵母时，干酵母浓度达３２公斤／立方米，发酵比能耗０．４７度电／公斤干酵母；味精废液培养酵母时，培…… 查看详细 >
技术简介： 该课题对“威代尔冰酒生产技术及其酚类物质”进行研究，并取得了以下重要成果：确定了我国辽宁桓仁县种植栽培威代尔葡萄的适宜栽培方法及其主要管理模式；建立了适宜的威代尔冰葡萄酒生产工艺；…… 查看详细 >
技术简介： 生产线山东轻工业学院自行设计的小型啤酒生产线，它适用于大宾馆（酒店）自产自销，或无啤酒厂的小城镇生产扎啤所用。该生产线有三种生产能力；日产３００升、５００升、１吨。整条生产线占地约…… 查看详细 >
技术简介： 杂醇油是啤酒发酵代谢副产物的主要成分。它们来自酮酸，与酵母细胞的生长代谢有关，对啤酒风味具有重大影响。通过对啤酒酵母氨基酸代谢途径的研究，运用代谢控制理论，采用传统的遗传育种手段结…… 查看详细 >
技术简介： 1.本研究首次系统地研究了不同水分胁迫对酿酒葡萄营养生长、果实发育及品质形成的影响,并从分子水平上揭示了适宜水分胁迫有利于酿酒葡萄果实挥发性香味物质、花色苷、白藜芦醇等次生代谢物质的…… 查看详细 >
技术简介： 从酿造青红酒用的药白曲中分离获得霉菌4株、酵母菌3株。经鉴定霉菌为毛霉（Mucor）1～4号。经过优化配比，综合液化、糖化能力、产酒精能力、产香能力，选择4号毛霉和1号酵母经过一定比例复配。…… 查看详细 >
技术简介： 山东轻工业学院利用现代酿酒技术，仿照日本清酒的酿造方法酿制的清酒，选用优质东北大米为原料，纯种米曲和清酒酵母(sakeyeast)作糖化发酵剂，经糖化发酵、压榨、等工序精制而成，酒色淡黄、清…… 查看详细 >
技术简介： 中国白酒作为中国传统的酿酒行业，拥有悠久的历史。以粮食为原料，利用自然微生物单位制曲，酿酒过程中的原料采用清蒸或配醅混蒸，冷却拌曲，固态糖化发酵、甑桶蒸馏、分级接酒贮存。存在劳动强…… 查看详细 >
技术简介： 该项目主要研究酒厂曲房害虫发生规律及综合防治。查清了西凤酒厂曲房害虫的种类和主要虫种（土耳其扁谷盗和黄斑露尾甲）。摸清了规律和基本生物学及生态学特点，其防治技术为：喷０．５％凯素灵…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以海藻酸钙固定酵母做成颗粒状，并使之增殖为每克含细胞数15亿以上，用于糖蜜发酵生产酒精。该工艺可以缩短发酵周期，在12-20小时内完成发酵过程，比自由细胞生产发酵缩短2/3的时间，因…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在小试机和１．０升×２中试设备上完成了超临界二氧化碳提取啤酒花浸膏的工艺条件试验，确定了最佳条件，用将工艺制备的浸膏在啤酒生产中应用，证明与国外同类产品质量相当。该成果还可提…… 查看详细 >