技术简介： 与祁连葡萄酒业有限公司合作，运用柔性压榨程序取汁、皂土联合果胶酶澄清处理、清汁低温发酵等技术成功研发出冰葡萄酒酿造技术。项目设计建成冰红、冰白葡萄酒生产线；推广生产冰葡萄酒的葡萄品…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种全汁桃子干酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究采用生物技术筛选出增加己酸及己酸乙酯的菌种ＬⅡ·Ｂ和降解乳酸的菌株，经诱变育种使得菌株性能提高。菌株通过人工窖外培养后加入发酵酒醅中强化发酵，使浓香型基础酒中己酸乙酯平均增…… 查看详细 >
技术简介： 本[发明专利]所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种野生青钱柳复方保健酒及其制备方法，该方法包括将干重为40-50份的野生青钱柳叶、7-10份杜仲叶、4-5份板栗壳斗、4-5份番石榴叶、7-8份荷叶和8-10份桑叶粉碎，用石油醚脱脂…… 查看详细 >
技术简介： 该成果国内首创。在啤酒厂实施该成果时，不需增加任何设备，采用一次性稀醪糖化法，糖化设备利用率提高５０％，取消传统的双醪煮出工艺，糖化时间仅为传统法的１／３，过滤设备利用率提高３０％…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒酵母是啤酒生产的心脏，优良的啤酒酵母菌种的性能要能经受生产实践的检验。不同的酵母对发酵工艺条件会有不同的要求，加之高辅料麦芽汁与大麦芽汁的成分有很大的不同，课题组的研究人员积极…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒是世界上最古老的酒种，国家首批非物质文化遗产，也是中华传统文化的重要组成部分。海派黄酒是清爽型黄酒的典型代表，深受上海消费者青睐，但产业一直面临着“人工劳动强度大与传统酿造技艺…… 查看详细 >
技术简介： 中国白酒作为中国传统的酿酒行业，拥有悠久的历史。以粮食为原料，利用自然微生物单位制曲，酿酒过程中的原料采用清蒸或配醅混蒸，冷却拌曲，固态糖化发酵、甑桶蒸馏、分级接酒贮存。存在劳动强…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于四川省科技支撑计划项目（项目编号：2012SZ0117）,自2012年立项后,理县塔斯酒庄有限公司与西华大学投入了大量的人力物力,经过3年多的研究攻关,主要在冰葡萄酒发酵专用微生物分离、鉴…… 查看详细 >
河北葡萄酒产区特色酵母菌选育及葡萄酒产业提质增效技术体系研究
技术简介： 项目属食品科学与技术领域。葡萄酒是国际性饮料酒，河北省是中国重要的葡萄与葡萄酒优势产区，历史辉煌。酿酒酵母是葡萄酒的灵魂；尊重葡萄园生态优势，才能保障优质葡萄原料，奠定葡萄酒的品质…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题来源与背景：该发明的项目课题名称为《葡萄酒澄清工艺的研究》，是由贺州学院承担的校级项目，起止年限为2016年1月至2018年12月。二、技术原理及性能指标：该发明公开了一种山葡萄酒的…… 查看详细 >