[01642680]小麦芽干啤酒工艺
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技术详细介绍
该干啤酒是以高糖化力小麦芽和大麦芽为原料经特种酵母精心酿制而成的高发酵低度糖型啤酒。该酒酒体清亮透明、泡沫洁白细胞，口味纯正清爽干净。主要特点是：①以特制小麦芽为辅料代替国内外传统的外加酶糖化法，避开了我国食品级酶制剂造成啤酒苦涩这个短期内不容易解决的难题；②添加小麦麦芽，增加了啤酒中糖蛋白含量，解决了干啤酒泡沫不好这一长期未能攻关的难关；③解决了原料蛋白含量高与啤酒稳定性差的矛盾；④降低了生产成本，开拓了新的啤酒原料市场。用该法生产的产品，各项理化指标全部达到国内外同类产品水平，啤酒口感和泡沫性能明显优于目前国内外生产的同类产品。经预测，在二三年内干啤酒将成为啤酒市场上的主要品种。