技术详细介绍
本发明公开了一种鲜木薯面包及其制作方法，包括下述重量份的组分：木薯粒500～650份，高筋面粉350～500份，白砂糖45～60份，鸡蛋35～55份，食用盐35～45份，黄油45～70份，面包改良剂15～30份，酵母18～30份。同时还公开了鲜木薯面包的制作方法。所发明鲜木薯面包含有丰富可食用纤维和多种维生素、氨基酸及磷、钙、钾等微量元素，口感疏松，具有饱食感，可延缓消化吸收，还能帮助人体打扫肠道垃圾，具有预防肥胖和缓解便秘等保健功效，很好解决了鲜木薯易腐烂变质、运输不便且只能在产地销售、销售困难等问题，即符合食品营养化、功能化、低糖、低热量、高纤维的发展趋势，丰富人民食品。