[00826145]派类食品生产技术

派类食品是一种国内新兴的高档蛋糕类焙烤食品。它是以面粉、砂糖，油脂，乳品为原料，采用独特的焙烤工艺与先进的保鲜技术，中间带有夹心的焙烤食品。与传统的蛋糕类考食品不同，它具有以下几个特点口感松软，入口即溶保质期长，可达6个月以上，市 场缓冲量大采用充N<,2>包装，外观华丽，派类食品目前有：奶油派，蛋黄派，巧克力派等。市场预测：随着人们生活水平的提高，不同对食品质量要求也越来越高，派类食品正好符合这一趋势，以其独特的品质，华丽的包装，而成为焙烤食品中的“新潮一族”，尽管派类食品的价格不菲，但其销售形式依然很好。派类食品在中国目前仍处于起步阶段，其生产技术也基本是从日本和韩国引进的。中小城市和农村尚未发展，因而派类食品有着很大的发展潜力和广阔的市场前景。成本核算及经济效益分析；每公斤派类食品原料成本约为6.0元，市场上每盒奶油派的批发价为5.8元，其中奶油派的净含量为50克，这样奶油派本身的 成本仅为0.9元，如每盒包装为1.5元，其它费0.4元。每盒奶油派的总成本为2.8元。由此可计算出每盒奶油派的利润可达3元。每公斤派类食品可生产6.7盒成品，则每公斤派类食品利润可达20.1元。如果日产250公斤派类食品，则月(30天)产值为29.2万元，利润为15万元。 由此可见发展派类食品生产有着可观的经济效益。接产条件：主要原料：面料、砂糖、油脂；主要设备：烤炉或烤箱(其规格型号以产量来选择)、调粉机、打蛋机、充N<,2>包装机 ；投资概算设备投资2-3.5万元，流动资金依生产规模而定；场地：车间面积约需100-105 平方米；人员：生产人员约需8-15人。