[00762233]葛根玉米杂粮挂面的研制
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技术详细介绍
该项目主要研发一种葛根玉米杂粮挂面，由下列重量份的原料制成：石磨富硒黑小麦面粉100～120、玉米粉200～300、葛花粉20～30、葛根粉15～20、精盐1～2,食碱0.2～0.4。该产品原料中含有葛花，具有较好的解酒作用。玉米粉开胃、健脾、除湿、利尿等作用，该发明对人体有益。成果创新点：（1）以石磨富硒黑小麦面粉、玉米粉、葛花粉、葛根粉、食盐、食碱为原料。采用配料→混合→和面→熟化→压延→烘干→切断→包装工艺制成的挂面，含有大豆甙、活性蛋白肽、硒、钙、锌等微量元素具有一定的清热解毒作用。（2）该产品含有葛根、葛花，具有较好的解酒作用。