[00731521]甜玉米物化特性及其在快餐食品中的应用研究
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技术详细介绍
本研究是将生物工程技术应用到农产品深加工领域，研究开发高科技含量的甜玉米类深加工产品。以含有丰富蛋白质、氨基酸、碳水化合物、不饱合脂肪酸、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、磷、钙、铁、锌等成分的甜玉米为主要原料，在西式快餐的基础上，根据我国的饮食习惯，采取科学配方，在特定的技术条件下进行二次发酵等现代加工工艺，制成了色、香、味、形俱全且营养价值丰富的甜玉米中式快餐制品，同时利用甜玉米经打浆、复合酶解、离心、均质、调制等工艺制成具有特殊功能性饮品。