[00671155]紫甘薯花色苷深加工关键技术及其抗氧化活性研究
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技术详细介绍
以紫甘薯为原料，采用稀盐酸水逆流常温提取，酶解、超滤、吸附树脂等技术组合除去杂质的精制工艺，提高了色素的纯度和澄清度，减少了褐变和能耗；建立了生产线，中试产品色价可达到90，澄清度高。研究确定了紫甘薯花色苷产品中两种主要成分的结构；依据抗氧化活性研究原理，采用先进手段研究了紫甘薯花色苷的还原力、清除超氧阴离子自由、羟基自由基的能力及其对脂质体过氧化的抑制作用；研究了紫甘薯花色苷产品对小鼠组织匀浆体外氧化的抑制作用；采用动物实验表明紫甘薯花色苷产品具有较高的抗氧化活性和降血糖功能。该成果处于国内领先，国际先进水平。