[00349884]低反式脂肪酸大豆油脂生产关键技术研究与开发
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技术详细介绍
(1)探明了反式酸的形成机理和影响其形成的主要因素；研制出了一种在超临界CO <,2>状态下生产低反式脂肪酸含量食用植物油脂的脱色方法。(2)通过研究脱臭塔、液分布装置，滞留器的防短路结构设计，开发出明显降低反式酸含量的新型脱臭塔；通过两步脱臭，脱臭时间缩短到70分钟，蒸汽用量较老式塔减少35%，反式脂肪酸含量为0.97mg/mg。(3)用电化学生物传感器，控制反应过程的终点，相对误差仅为4.7%，实现大豆油质量品质安全生产关键控制点的快速监控。(4)对大豆油脂过氧化值的近红外光谱分析，预测集的相关系数为0.922，实现大豆油脂质量品质安全关键指标的快速检测的研究。