[00347392]水酶法制备油莎豆油关键技术的研究
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技术详细介绍
课题筛选出高效提油的高压高温预处理方法和适合制备油莎豆油的复合酶制剂，采用响应面方法优化了水酶法工艺，同时筛选出高效的超声波破乳方法。水酶法制得的油莎豆油起始过氧化值、氧化稳定性，活性VE的含量等指标均优于传统有机溶剂萃取法和压榨法制得的油莎豆油；水酶法制得油莎豆油中磷脂含量低于传统方法制得的油莎豆油，简化了脱胶、脱臭等精炼工序。基于母乳脂肪酸模式，开发出适合婴幼儿配方食品的专用油。油莎豆是一种优质、高产，综合利用价值很高的油、粮、饲、肥多用型经济作物。该技术主要应用了酶制剂，安全，可被生物降解、高效，顺应了消费者追求绿色消费的需要，市场前景广阔，具有较高的经济和社会效益。