[00327383]焙烤与糖制品-薏米饼干
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技术详细介绍
1、本产品为已授权国家发明专利产品，首先制备曲化薏米粉，然后利用半发酵饼干制作工艺，采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。
2、薏米含丰富营养素：蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等，其中蛋白质有八种必需氨基酸，且比例接近人体需要，易被人体吸收，在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑，本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源，对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求，并结合半发酵饼干制作工艺，采用酵母发酵，酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。
3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中，在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值，且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺，使其最大限度满足人们对健康食品的需求。