技术详细介绍
本发明阐述了一种以蔗糖为原料，工业化生产蔗果低聚糖(低聚果糖)方法，它包括固定化果糖基转移酶制剂的工业化生产以及利用该酶制剂进行工业化生产FOS两部分：
1.选择具有能分泌果糖基转移酶的优良菌株，在合适的培养基中培养，然后将培养得到的大量菌丝体进行破壁，用离心法和超滤法将酶分离纯化，再用试剂将酶固定下来；
2.分批反应法或柱式反应法以固定化果糖基转移酶生产蔗果低聚糖；采用本发明方法得到的蔗果低聚糖产品不必经过活性炭脱色，不需离子交换柱脱盐，可以获得Brix≥75，固形物中总低聚糖≥50％的FOS糖浆，生产工艺简化，操作便利，成本明显下降。