[01699586]以乌桕皮油为原料制取类可可脂研究
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技术详细介绍
该项技术包括纯乌桕籽皮油的脱酸、脱色、脱臭工艺以“三脱”皮油中提取类可可脂工艺，从未经“三脱”皮油中提取类可可脂工艺及提出的类可可脂的“三脱”工艺。类可可脂的提取系根据脂肪酸甘油脂的脂肪酸组成和排列方式不同其熔化点也不同的原理，通过部分熔化将不同熔点的脂肪酸分离，提取符合类可可脂组成要求的油脂。该技术解决了皮油“三脱”工艺问题和类可可脂的提取工艺问题。所得类可可脂的熔点３２．５～３６．５℃，折光率１．４５６，碘价３２～３５，皂化价２００～２０５，固体脂肪指数符合巧克力生产要求，类可可脂得率为３５～７０％。提取剩余物可用作食用油脂也可用作制取软脂酸的原料。