[01695800]玉米油安全因素控制及营养成分高效保留关键技术开发与应用

项目属于食用油脂加工技术学科领域。 项目创建的玉米油安全因素控制与营养成分高效保留关键技术将提升玉米油安全品质和减少营养成分损耗及降低能量消耗紧密结合，项目技术保证了玉米油中风险因素残留优于和达到欧盟标准，项目整体技术达到国内外领先水平。 该项目主要创新技术内容： 研发了玉米油生产中AFB1的碱性水解、中和成盐、水洗离析三级脱除技术。基于黄曲霉毒素B1（AFB1）内酯结构及其与甘三酯结构的差别，通过三级脱除技术，实现了玉米油中AFB1的脱除率达到99%以上，产品检测结果满足并优于国家标准（≤20μg/kg）且符合欧盟标准（＜2μg/kg），同时也解决了脱除过程中甘三酯分子被碱液皂化造成油脂损耗的技术难题。 自主研发了玉米毛油碱炼-吸附-脱臭三级集成深度脱除技术。解决了玉米油中玉米赤霉烯酮（F-2毒素）超标的技术难题，F-2毒素整体脱除率达到了95%以上，实现了玉米油中F-2毒素含量≤200μg/kg且优于欧盟限量标准≤400μg/kg的工业化生产，玉米油品质更好、更安全。 自主研发了玉米油12道关键生产工艺。通过工艺创新集成高效保留了玉米油中固有的营养成分，杜绝了有害物质的形成，同时精炼得率提高了1.05%，解决了玉米油因过度精炼导致营养成分严重损失及资源浪费的技术难题；该项目实现了油脂加工业规模化生产应用，节省了水、电、汽及加工助剂的用量，节能降耗效果显著，实现了玉米油生产的减损增效。 该项目支撑材料： 参与制订了2项国家标准； 获得国家发明专利2项，实用新型专利6项，中文核心期刊发表论文5篇； 中国粮油学会科技成果鉴定3项，滨州市科技成果鉴定2项； 该项目相关成果获得中国粮油学会科技进步一等奖1项、中国食品工业协会科技进步一等奖1项、山东省专利奖三等奖1项、滨州市科技进步二等奖1项等。 成果应用及效益： 该项成果在山东三星玉米产业科技有限公司、山东惠民明达油棉有限公司、内蒙三星玉米产业科技有限公司和辽宁三星玉米产业科技有限公司等企业成功转化应用，促进了产品质量提高和产品销量增加，近三年实现新增销售收入430，407万元，新增利润43，409万元的直接经济效益,长寿花金胚玉米油市场占有率达到52%。 该项目成果对全面提升油料油脂加工业的技术水平起到了明显的引领示范作用，对显著提高食用油脂的品质安全具有十分重要的作用和现实意义。