[01656175]南瓜籽油及南瓜籽蛋白提取关键技术

南瓜籽油和南瓜籽蛋白的开发技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题，南瓜籽中优质蛋白质约占30-56%，其中谷氨酸(Glu)、精氨酸(Arg)、甘氨酸(Gly)和天门冬氨酸(Asp)是最丰富的氨基酸，同时南瓜籽中还含有大量的天然油脂(约占干重的35-64.4%)，棕榈酸、油酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的98%，同时南瓜籽中还富含维生素E、维生素K等多种维生素。南瓜籽中的有效成分可以预防湿疹，具有抗过敏的功效，同时，南瓜籽油能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系统及前列腺增生具有很好的治疗和预防作用。传统的压榨法提取油脂，高温对营养成分破坏严重，产品色泽差，压榨后籽蛋白变性，残油量高，而超临界萃取技术设备投入大，成本高。该成果采用发芽的南瓜籽作为原料，采用新型酶解和相分离工艺，提高了南瓜籽的有效成分的提取率，有效地去除南瓜籽中的抗营养因子，较好地保持了南瓜籽蛋白和南瓜籽油的功能成分的稳定性。同时提取出富含亚油酸的南瓜籽油和富含精氨酸的南瓜籽蛋白，解决了同时高效提取南瓜籽中多种有效成分的技术工艺问题，生产设备投入少，工艺简短，易于工业化推广。推广意义：中国是世界上主要的南瓜生产国和出口国，近年来国内南瓜的种类和数量不断增加，南瓜资源丰富，成本较低。随着人们对南瓜籽营养和功能的认可，中国籽用南瓜的种植面积不断扩大。南瓜籽仍然以焙炒鲜食为主，深加工产品少，南瓜籽产品附加值不高，南瓜籽资源亟需开发利用。该研究方法采用新型酶解和相分离工艺，有效地去除南瓜籽中的抗营养因子，同时提取出富含亚油酸的南瓜籽油和富含精氨酸的南瓜籽蛋白，产品品质高，具有多种生理功能，能够广泛应用在功能食品、医药用品等各个领域，具有广阔的市场前景和推广空间。技术指标：该发明的方法得到的南瓜籽油中亚油酸含量达到17.71g/100g南瓜籽，亚油酸提取率达到94.04%。南瓜籽蛋白中的精氨酸、谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸含量分别达到2.62g、3.86g、1.30g和1.59g每100g南瓜籽，氨基酸的提取率达到94.46%。投资预算及效益分析：该项目根据产品类型、产量、设备等不同，投资差异较大。生产成本约1.2万元/吨，有较大的利润空间。该项目是国家自然科学基金专项课题的研究成果，产品经过实验室中试生产，已经具备产业化技术推广的能力。