[01590271]花椒籽仁油提取、精制工艺及货架保存技术研究

通过该项目研究，筛选花椒籽仁油提取、精制的适宜方法和最佳工艺，延长并确定花椒籽仁油产品的货架保质期，将花椒籽仁油开发为高营养保健食用油，同时副产具有较高工业应用价值的花椒籽皮油，使花椒产业的下脚料--花椒籽得以综合开发利用。花椒籽呈球型或半球型，分为表层、硬壳及仁等三部分，其表层乌黑且有光泽，手感油腻，质松，含有丰富的油脂，主要成分为饱和脂肪酸酯和油酸酯，且酸价高（>130），胶质、蜡质大，不能食用，只可作工业用油；中层为硬壳，主要成分为纤维素；内层为仁，质软色白，含有丰富的油脂和蛋白质，其仁油主要含有油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸酯，精炼后可以食用，而且是一种高营养保健食用油脂。由于花椒籽壳硬且脆，采用机械剥壳难以保证皮、仁完全分离。因此，利用同种溶剂两步浸提法提取花椒籽皮油、仁油，可有效避免花椒籽皮、仁机械分离不彻底、原料易损失等问题，实现花椒籽皮油、仁油的分别提取，以提高皮油的利用价值和仁油的品质。首次提出并采用同种溶剂两步浸提法或溶剂-超临界CO<,2>萃取法两步提取法依次提取花椒籽皮油和仁油，解决了花椒籽壳和仁分离的技术难题，克服了其它方法提取的花椒籽仁油色泽深、酸值高、精制后的花椒籽仁油难以达到食用油标准等缺点，具有工艺操作简单、提取率高、仁油品质好等优点。