[01491521]富含天然活性成分的茶油生产新技术研究及应用示范

一、课题来源与背景 （一）课题来源 广东省科技计划项目,2016A020209006,富含天然活性成分的茶油生产新技术研究及应用示范, 2015.10-2018.12,30万元,已验收. （二）背景 食用油是人们生活必需品,我国居民年消费总量2816万吨,而国产食用油仅有1082万吨,每年需进口大量食用植物油及油料,供给矛盾突出。 茶油是我国特有的木本食用油,具有极高的营养价值和保健功能。近年来国家下达了系列文件和政策扶植油茶产业发展,2009年,国务院批准颁布了《全国油茶产业发展规划（2009-2020年）》,使油茶上升为确保粮油战略安全的新型产业,得到快速发展,但仍存在许多不足之处。 二、技术原理及性能 （一）技术原理 根据茶油生产原料特性和天然营养成分,从市场要求出发,系统研究原料油茶品种、产地、成熟度、采后干燥技术、提油技术与精炼工艺对茶油中VE、黄酮、茶多酚、甾醇、角鲨烯的影响,开发出富含天然活性成分的茶油新产品及其相应的生产新技术。 （二）性能 ① 总结出一套富含天然活性成分的茶油生产新工艺、新技术; ② 开发茶油新产品,VE≥100mg/kg,黄酮≥200mg/kg,茶多酚≥50mg/kg、甾醇≥ 800 mg/kg; ③ 申请专利1~2 项; ④ 发表论文2~3 篇; ⑤ 培养研究生1~2名; ⑥ 培训企业技术人员20~30人次。 三、技术的创造性与先进性 （1）针对以往研究都是以提高出油率为目标,根据茶油生产原料油茶果中富含VE、黄酮、茶多酚、甾 醇、角鲨烯等天然活性成分,提出通过选择合适的原料和控制关键生产技术,开发富含天然活性成分的茶油新产品。 （2）从油茶品种、产地、成熟度,到茶油生产的原料预处理、提油技术、精炼工艺,开展系统研究,开发出能最大程度保留茶油中天然活性成份的茶油生产新技术。 （3）采用微波、亚临界流体、超临界CO2、低温冷榨、超声波等先进的技术,对传统的茶油生产工艺进行改进,既提高油茶籽出油率,又提高茶油的品质和保健功能。 四、技术的成熟度、适用范围和安全性 本成果技术已经在茶油加工企业产业化生产应用,技术成熟,可应用与茶油及其他食用植物油生产企业,生产出来的产品营养价值高,品质优良,不存在安全性问题。 五、应用情况及存在的问题 目前已在韶关市友丰生态园林开发有限公司和广州市金妮宝食用油有限公司转化应用。 六、获奖情况 1、油茶加工关键技术集成创新及推广应用,广东省科技二等奖,2016.2 油茶良种筛选及栽培技术推广应用,广东省科技三等奖,2017.3。