[01417246]乌桕籽综合利用-非氢化酥油、非氢化麦淇淋、类可可脂

该项目是利用乌桕籽为原料，生产非氢化起酥油、非氢化麦淇淋、类可可脂。采用溶剂萃取方法生产类可可脂，彻底消除了生产过程中易爆、易燃的潜在危险，并大大地降低了成本，提高一生产效率，保持了原有的天然营养成分，提高一生产效率，保持了原有的天然营养成分。其技术指标为：熔点３２￣３６℃；水分及挥发物≤０．１％；折光指数（４０℃）１．４５５０￣１．４５８０；酸价≤０．５ｍｇＫＯＨ／ｇ；１９０￣２００ｍｍ／ＫＯＨ／ｇ；碘值３５￣４０，过氧化值≤０．１５％。非氢化麦淇淋的技术指标如下：（Ａ型和Ｂ型）：熔点（油机）３０￣３８℃；食盐＜３％；水分≤１６％，≤２０％，脂肪≥８０％，≥７５％；过氧化值≤１０ｍｅｑ／ｋｇ；酸价≤１．０ｍｇＫＯＨ／ｇ。非氢化起酥油的技术指标为：熔点３５￣４０℃；水分及挥发物≤１￣５％；过氧化值１０ｍｅｐ／ｋｇ；酸价≤１．０ｍｇＫＯＨ／ｇ。上述产品的卫生标准均按国家标准，并均获国家卫生部新资源食品卫生审查批准。上述产品广泛应用于七克力、糖果、食品及药用。类可可脂用于巧克力生产。非氢化麦淇淋结构细腻，蓬松度高，符合中西面点制作的要求。