[01090517]天然营养面条的研制应用
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技术详细介绍
天然营养面条其主要成分是面粉、南瓜及天然蛋白添加剂。具有生产工艺合理，南瓜利用率高，能较好地保存南瓜的营养成分和清香味，并有蛋黄色泽，断条率低，口感好，耐煮制，生产过程中不需加碱等特点。特别是含有普通面条中所没有的对人体健康有益的Ｂ－胡萝卜素和果胶等物质。产品经质检部门及卫生防疫部门检验，各项理化指标及卫生标准均符合国家标准。由于自然断条率低，生产出品率比普通面条提高０．５％～１％，南瓜加入面条中可节粮４％左右。产品的研制成功，为充分利用南瓜资源，促进农业经济发展，具有较好的社会效益及一定的经济效益。经昆明市科技情报所检索属国内首创新产品。