[01036975]地瓜干产业技术集成应用与示范

技术内容：项目针对地瓜干产业存在技术含量低、高附加值产品少、产业化经营水平低等共性技术问题。通过建设高产优质加工专用型甘薯种苗、生产示范基地，为地瓜干加工企业提供优质地瓜原料；应用无硫护色、“远红外-微波”烘干、涂膜真空油炸、“动态消毒”等技术集成，研发高品质地瓜干系列新产品。实现地瓜干生产工艺提升和加工装备的升级换代，显著推动地瓜干产业的科技进步。建立高产优质加工专用型种苗、甘薯生产示范基地，为地瓜干产业提供充足、优质的甘薯原料；采用无硫复合护色剂和热水漂烫结合护色方法，有效抑制加工过程的酶促和非酶褐变，解决传统加工中存在SO²残留超标问题；采用“远红外-微波”烘干技术，降低能耗30％以上，有效杀灭地瓜干残留的微生物，减少防腐剂用量，提高了产品安全性；采用可食性被膜剂对地瓜片表面进行包裹后油炸，降低油炸地瓜片吸油率30％以上；采用“动态消毒”技术杀灭包装车间中的有害菌，有效解决产品包装过程存在的二次污染问题。 授权专利情况：获得实用新型专利2项：炸地瓜栏，专利号ZL201620183932.9；糖果机，专利号ZL201620183934.8；获得外观设计专利3项：包装箱1，专利号ZL201530075968.6；包装箱2，专利号ZL201530075967.1；包装箱3，专利号ZL201530075966.7。技术经济指标：建设加工型甘薯种苗基地530亩；推广标准化种植面积10300亩产量；产量3246kg/亩；建设年产2000吨∕年无硫地瓜干生产线1条、年产300吨“紫薯片”、“紫米麻薯”生产线1条；包装间局部洁净度10000级；臭氧减菌效果99％；“远红外-微波烘干”技术比传统燃煤烘干技术节能32.93％；油炸地瓜片含油量≤12.57％；提供《农村实用技术问题》6个，多媒体视频材料1个；培训人数150人次；新增加就业126人。新增产值4086万元，新增利润276.28万元、新增税收125.1万元。开发新产品2项；建立新技术、新工艺2项、技术标准1项。 应用推广及效益情况：项目技术在连城健尔聪食品有限公司、连城绿巢食品有限公司实施产业化应用，近三年累计创产值4.01亿多元，新增利税566万元。项目技术从原料、护色、干燥、油炸、包装等环节进行预防控制和技术创新，从根本上解决行业存在的微生物污染、过量使用防腐剂、能耗大等问题，有效提高产品质量与安全，降低生产成本，实现地瓜干制品的安全优质生产。该成果的应用显著促进地瓜干产业技术进步，对推动连城地瓜干产业转型升级起积极作用，经济和社会效益显著。