[01013415]橘仁油的提取与成分分析及橘仁蛋白的功能特性
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技术详细介绍
以橘仁为原料，正己烷为提取溶剂，用微波萃取法和搅拌提取法得到了橘仁油，确定了最佳提取工艺。分析了橘仁油的理化性质、主要成分和脂肪酸组成，测定了橘仁油的甘三酯结构、磷脂含量、VE含量及不皂化物组成，从不皂化物中共鉴定出10种化合物，其中7-烯豆甾醇含量最高。以橘仁脱脂粕为原料，经碱溶、酸沉、透析和冷冻干燥等工艺提取得到了橘仁蛋白，测定了橘仁蛋白的分子量、研究了橘仁蛋白的溶解性能及PH值对溶解性能的影响；考察了橘仁蛋白的起泡性和泡沫稳定性、乳化稳定性等功能特性及影响因素。该项目为橘仁油脂与蛋白的开发及综合利用提供了依据，具有良好的应用前景。