[00101659]坛紫菜酱调味食品开发

一、项目特点和主要技术指标 　　1．项目特点 　　坛紫菜为我省主要紫菜养殖品种，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质、海洋多糖、不饱和脂肪酸等。蛋白质含量相当于海带的4倍、大米的6倍；维生素A含量约为牛奶的67倍；矿物质成分和微量元素以Fe++和Mg++最为具有特色。每100g紫菜含有46.8mg的铁，而一片1～2g的紫菜Fe++含量与一块4～5g的猪肝差不多，2片紫菜的Fe++相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋所含的铁；每100克紫菜含Mg++竟然高达460mg之多，故紫菜又被誉称为"镁元素的宝库"。紫菜还含有胆碱、烟酸、胡萝卜素、硫胺素等营养物质。 　　通过开发市场广阔、高副加值的紫菜酱调味食品，提高紫菜的经济价值，提高资源的利用率及我省坛紫菜养殖户的经济收入。 　　2．主要技术指标 　　产品为500g玻璃瓶装，有香、辣、麻等不同口味，以满足不同人群的需求。产品符合我国相关产品质量、卫生标准。 　　二、技术成熟程度： 　　项目组以厦门市大嶝岛出产的坛紫菜为原料，与厦门新阳洲水产品工贸有限公司开展产、学、研合作，开发出坛紫菜酱调味食品，产品反映良好。 　　厦门新阳洲水产品工贸有限公司，位于我市翔安区大嶝岛上，是一家以紫菜加工为主，集苗种培育、海上基地养殖、产品加工及销售为一体的高科技新兴企业。公司1100公顷的无公害紫菜养殖基地就坐落在得天独厚无工业污染的大嶝海域，生产加工基地占地36000M2，建筑面积22000M2，建有国际标准无菌生产车间6000多M2,产品冷藏车间3000多M2,引进日本全自动海苔生产线及多套封闭式烤紫菜生产设备。 　　三、产品应用范围 　　本品为普通水产食品，可作为餐桌直接食用，也可以作为烹调食品时调味之用。 　　四、投产条件和预期经济效益 　　1．投产条件： 　　食品厂常用生产设备，包括粉碎机、罐装机、杀菌设备等。 　　2．预期经济效益： 　　每瓶紫菜酱调味食品的原料成本为0.5元(500g)，瓶子价格0.5元，人工和管理费用0.2元，共计1.2元，预计出厂价1.8元(毛利率33%)，零售价2.5元。以日产1000箱（每箱24瓶计），年生产300天计，产值为1296万元，年利税为427万元。坛紫菜酱调味食品作为一种高蛋白、零胆固醇、低脂肪的营养保健食品有多种食用方法，可作为副食小菜、凉菜拌料、调味料或独具一格的火锅调料，预计会有很大的市场前景。