技术简介： 目前市场上豆腐以黄豆为原料，花色品种没有什么变化，该产品引进日本豆腐加工业的最新技术，以鸡蛋为主原料，加工成鸡蛋豆腐，该产品颜色淡黄，有鸡蛋特有的风味和鲜味，食用时口感筋道，有弹性…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以面广量大的调理生鲜食品为对象建立了加工品质调控的技术理论体系,开发了基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术。针对国内外市场的不同需求,依托12个纵向课题,以产学研紧密结合方式开…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：大豆异黄酮作为一种新型的大豆深加工产品，具有独特的生理活性功能，能够防止骨质疏松症、抑制前列腺癌、防止妇女更年期综合症、防止心血管疾病、减少乳腺癌发病率、延缓老年痴呆症发…… 查看详细 >
火龙果果皮色素提取及微胶囊化生产关键技术开发及其在功能食品中的应用研究
技术简介： ①课题来源与背景;本项目是2013年度佛山职业技术学院校级科研项目背景：火龙果果皮呈玫瑰红到紫红色,色泽鲜艳,含有丰富的红色素．是提取加工天然红色素的优质来源利用火龙果在食用和加工中丢弃…… 查看详细 >
OG/SPI混合体系的功能特性、微观结构研究以及营养粉的研制
技术简介： (1)课题来源与背景本鉴定项目为国家自然科学基金面上项目：谷物β-葡聚糖凝胶形成过程中结构及其动态变化研究（20776135）。国内外同类技术研究中,未见燕麦β-葡聚糖与大豆蛋白混合体系凝胶性质…… 查看详细 >
技术简介： 针对性研发贮运条件更合理、减少营养素损失的食品原材料储运新方法、新技术。（1）获得授权的发明专利“一种多功能果蔬运输保鲜贮运箱”实现了温度、湿度和氧含量的三项调控，可根据食品原料的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了活性成分结构与神经退行性疾病相关性，多糖二级结构特征与免疫脂代谢功能相关性，高熔点乳脂肪球结构重构，调节胆汁酸代谢预防肥胖乳杆菌，乳酸杆菌蛋白对肠道屏障功能保护作用等内…… 查看详细 >
技术简介： 成果基本情况：知识产权：发明专利专利状况：1、申请专利22项;2、已授权专利9项授权专利情况：1、从茶叶中制取茶多酚的方法,98111572.12、一种用亚临界水同时提取茶多糖和茶多酚的方法,20121026…… 查看详细 >
技术简介： 大米淀粉的提取研究了早籼米淀粉的碱法提取工艺，得到碱法提取最佳工艺条件为：提取温度35℃，提取时间11.5h，NaOH溶液浓度0.52%，料液比1:2.5，在此工艺条件下制得淀粉的蛋白质残留量为0.13±0.…… 查看详细 >
技术简介： 目前，以红薯为原料发酵生产乙醇存在两个主要问题。1）鲜红薯因富含果胶而需大量的拌料用水来降低发酵醪液的粘度，导致用水量大、发酵醪液中酒精度低、酒精蒸馏能耗高、蒸馏废液量大且难于处理…… 查看详细 >
技术简介： α-淀粉酶(α-amylase)，亦称液化型淀粉酶，可不规则切断淀粉分子的α-1,4葡萄糖苷键，使淀粉降解为糊精。该酶可用于酒精和酒类、淀粉糖、柠檬酸、氨基酸等工业生产中淀粉原料液化和纺织工业退…… 查看详细 >
技术简介： (1)本项目使用超声波辅助组织破碎法结合硫酸铵沉降提取坛紫菜中的藻胆蛋白,利用单因素实验和响应面分析优化提取工艺,获得最优的提取率。（2）本项目研究了坛紫菜藻胆蛋白的抗氧化活性,还研究了…… 查看详细 >