[01659831]低、中、高转化糖生产工艺和产品的研究
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技术详细介绍
该项研究是采用玉米淀粉为主要原料，经酶法处理、净化、浓缩、喷动雾干燥等工序，制成相应的系列化糖浆或糖粉，产品可用于食品、医药、化工等部门。主要技术关键为糊化液化最佳条件的确立，热处理设备的设计和高速离心喷雾干燥条件的选择，以及投入生产的条件等。其主要技术指标是：高、中转化糖浆的无色液体，甜味纯正，ｐＨ在６．０－６．５；高转化糖浆ＤＥ值为４２，中转化糖浆ＤＥ值在３８－４２之间，两者灰分均不大于０．３％，Ｐｂ、Ａｓ含量不大于０．５ｐｐｍ，固形物不低于７３％。低转化糖粉为无色或微黄色粉末，总糖９２．１％，其中还原糖１９．１％，水分不大于３．７％，灰分不大于０．４％，Ｐｂ、Ａｓ含量不大于０．５ｐｐｍ。