技术简介： 研究直接以淀粉为原料，加入一定量的酸和氨基化合物，用双螺杆挤压机直接生产固体焦糖色素。即利用螺杆挤压机，一步完成淀粉降解、焦糖化反应，且产品就是固体状态。为了进一步提高焦糖色素的色…… 查看详细 >
技术简介： 青芥辣亦称芥茉酱，是重要的调味品。该项目在选料、配方组成、杀菌条件优化及包装材料选择方面作了大量研究工作，利用芥茉、辣根、山葵三种重要的呈味主原料，经合理配比，科学加工制成风味优良…… 查看详细 >
技术简介： 产品简介：蘑菇(口蘑)是一种食用真菌。新鲜蘑菇含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及多糖等多种营养成分，其色泽洁白、风味鲜美。传统的蘑菇加工仅限于制作盐水蘑菇，其主要用作加工蘑菇罐头的…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域农产品深加工。主要技术内容和特点：1、利用现代生物工程诱变育种技术，对米曲霉沪酿3.042进行原生质体诱变选育，获得一株高酶活改良菌株米曲霉TZ-04，其酶活从原菌种的1000U，…… 查看详细 >
技术简介： 腈水合酶是一类可以催化腈类物质转化为相应的酰胺类化合物的金属酶,工业上利用其催化丙烯腈转化为丙烯酰胺。目前使用的菌株是1991年开发的含有腈水合酶的红球菌J1。由于腈水合酶热稳定性不高、…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种挤压法制备香辛料调味油及制备方法，制备方法为：(1)将香辛料加水清洗、干燥、过筛；(2)将香辛料粉末，加水，混匀，得混合物；(3)将混合物用螺杆挤压机挤压造粒，得粒料…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种基于两阶段pH控制策略缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明以嗜盐四联球菌（Tetragenococcushalophilus）CGMCCno.3792为发酵菌株，所用发酵培…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及食用酱技术领域，特别涉及一种黑蒜酱的制备方法将黄豆面粉和小麦面粉制备成酱曲；将大蒜经过处理得到黑大蒜；将黑大蒜与酱曲混合，酱曲将黑大蒜覆盖起来，放入恒温恒湿箱，发酵得到发…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种固态发酵黑枣枣酱及其制备方法，原料组成按重量份计包括：固态发酵黑枣10-15份，山楂1-5份，白砂糖2-15份，纯净水3-5份。本发明利用低蔗糖的固态发酵黑枣制作黑枣酱有利于糖尿病…… 查看详细 >
技术简介： 利用包括放线菌、酵母、丝状真菌、芽孢杆菌在内的优良益生菌群体系，通过专利技术制成微生物发酵剂(专利号ZL200410065178.0)并对有机废弃物进行处理，适宜处理畜禽养殖厂、污水处理厂、食用菌厂…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：脂肪酸香酯类产品在日常生产、生活方面被广泛应用，它涉及食品、医药、酿酒、能源、化妆品、牙膏等行业。根据市场调研，仅在酿酒行业每年所消耗的短链脂肪酸酯产品(主要是乙酸乙酯、…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介：花椒油是一种重要的香辛料调味品，呈味的主要物质是山椒素，它见光易分解，同时花椒油具有很强的挥发性，因此对其进行微胶囊化是很有必要的。微胶囊化后的花椒油可以应用于方便食品中…… 查看详细 >