技术简介： 依据酵母菌的分布规律，以沙棘果园土壤、沙棘果皮和沙棘汁为分离源，分离、筛选出适合沙棘酒发酵要求的优良酵母菌株；同时，对所筛选的优良酵母菌株进行生理生化与分子生物学鉴定；掌握该菌株的…… 查看详细 >
技术简介： 一项目简介该项目采用现代膜分离技术，生产得到了酒精度＜0.5%(v/v)的无醇啤酒，脱醇后啤酒的各项理化指标符合要求，风味物质减少的幅度很低，无醇啤酒与原酒的风味差别非常小，仍保持了原酒的…… 查看详细 >
技术简介： 罐装、袋装米酒、稠酒生产技术米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调治研磨后的产品叫稠酒)，该类产品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料(大米、玉米)的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱胚…… 查看详细 >
技术简介： 麦饭石酒系以白酒为基酒（试验用城固特曲），利用长安麦饭石等物质用科学方法试制而成。经测检该酒降低了原白酒中铅、杂醇油、氯、甲醇等有害物质的含量（铅降低３１％～８７％，氯降低２７％～…… 查看详细 >
技术简介： 乳酒是含酒精类饮料中新、奇、特的品种。酒体呈均匀的乳状体，色泽为柔和的乳白色。天然的乳香与浓郁的酒香浑然一体，令人回味无穷，特别受到各阶层女士的钟爱。该品营养价值高，酒精度适宜。因…… 查看详细 >
技术简介： 在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，通过系统研究优良酿酒葡萄果实成熟期的多项质量指标变化，经过品种优选试验，确定了美乐葡萄在当地生态条件下能够充分成熟，选择了国际先进的栽…… 查看详细 >
技术简介： 该项目可应用于浓香型白酒传统生产工艺，能使白酒生产缩短发酵周期１０～１５天，技术工艺先进，便于掌握，投资少、见效快，能在浓香型的酒生产中普遍推广应用。主要技术指标：①已酸菌发酵液对…… 查看详细 >
技术简介： 该项目立足江苏国产啤酒大麦主栽品种的基础情况和制麦性能，了解了国产啤酒大麦特性；针对性的研究了复合生物添加剂对发芽的调节作用，通过无机离子及复配添加剂的作用，强化麦芽中多种酶的活性…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种黑米酒的两段酿造法，其流程为：碾取黑米皮和精米，制得黑精米发酵酒坯备用；将黑米皮烘烤后摊凉，再用米酒浸提，过滤后得富含花色苷色素的米酒和滤渣；将上述滤渣挤压膨化粉碎…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是应用优选法和正交设计等手段，在比较国内同类研究的基础上对低度酒生产工艺的系统研究。它解决了低度酒生产的所有技术关键。同现有技术相比有如下特点：①系统性强，庆用该成果可以全…… 查看详细 >
技术简介： 酒在社会经济生活中都占有重要地位。中国是白酒生产和消费大国，全国各地都产白酒，但产量和质量有很大差异。白酒酿造中，“糠、水、温、淀、酸、曲、糟、窖”等因子对白酒酿造的产量和质量都有…… 查看详细 >