技术简介： 本课题为研究人员自由研究课题。酿酒行业一般在酿酒得到原浆之后,用紫砂缸或者陶瓷缸盛放原浆,并静置在酒窖内进行漫长的成熟过程。在这个成熟过程中,发生着一序列的物理化学变化：1、挥发作用,…… 查看详细 >
技术简介： 本项目在充分调研国内外白酒生产工艺装备发展现状的基础上,提出了酿酒全自动化生产的关键技术及工艺装备研究,意在降低工人劳动强度和难度,解决酿酒过程最苦最累的生产环节,提高生产效率,保证酒…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置,该方法将固态发酵窖池分成若干区域,通过在窖池内设置温度控制装置,对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法。具体是以脱脂沙棘籽渣为原料,加入木瓜蛋白酶,在其最适条件下水解,然后通过用截留分子量为3000Da的超滤膜分离酶解液,得到分子量小于3000Da沙棘…… 查看详细 >
甘肃河西产区酿酒葡萄酚类物质差异对干红葡萄酒呈色的影响机制及其构效评价
技术简介： 1.课题来源与背景本课题来源于国家自然科学基金（31560451）。有研究发现,辅色反应可通过花色苷与辅色素间的相互作用形成一种“三明治”结构复合体,进而达到增强葡萄酒色泽、提高颜色稳定性的效…… 查看详细 >
技术简介： 在啤酒生产过程中,每生产1000吨啤酒,就会产生100～115吨废酵母。酵母细胞的细胞壁中含有25%～35%的酵母多糖,主要为葡聚糖和甘露聚糖。葡聚糖具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗菌抗病毒等功能,因其…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：S-腺苷甲硫氨酸（SAMe）作为一种重要的内源性生理活性物质，具有多元化的生理活性特点，国际上已被广泛用于抑郁症、关节炎、肝损伤等多种疾病的治疗。目前，国际上只有德国和意大利能…… 查看详细 >
技术简介： 青稞是一种禾本科植物，生长在高海拔地区，富含淀粉，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。青藏高原海拔高，气候寒冷，居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大，是一种藏…… 查看详细 >
技术简介： 本项目全面比较了无机氮源对糯米酒酿酒酵母生长及高级醇生成的影响。基于现有糯米酒生产工艺，对氮素补偿降低糯米酒高级醇含量的工艺条件进行了优化，并利用获得的最佳酿造工艺条件，对糯米酒进…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种桔子酒的生产方法。其步骤是1.取定量柑桔压榨得桔汁（A），所得果渣经酶解制得桔汁（B），（A）和（B）混合得桔汁（C）;2.糯米粉中加入4倍量桔汁（C），经糊化、液化、糖化，制…… 查看详细 >
技术简介： 该系统基于VisualBasic语言的白酒勾兑方案，由八个模块组成。界面友好，形象直观，简单易用。与人工勾兑相比，PC机勾兑可提高勾兑效率，保证产品质量的长期稳定统一。能确保国际所规定的卫生指…… 查看详细 >
技术简介： 项目基于风味导向原理，确定了西凤酒大曲中土味素物质主要在大曲培养的中后期积累产生，并从中筛选出了产土味素的白色链霉菌菌株（Streptomycesalbus）;首次通过微生态菌群调节了西凤酒大曲中土…… 查看详细 >