技术简介： 在863计划支持下，针对当前国家燃料酒精这一可再生清洁生物能源产业发展所依赖的传统酒精发酵技术及引进国外技术具有原料资源利用不合理、发酵工艺技术水平低、环境污染物量大的突出问题，在选…… 查看详细 >
技术简介： 在国家“十.五”重点科技攻关计划的支持下，江南大学科研人员开展了生物香料酯的研制，完成了微生物脂肪酶酶法生物转化芳香酯的研究室和中试水平的研究，并实现了该成果的产业化生产。具体包括…… 查看详细 >
技术简介： 现代生物工程技术在传统酿酒技术中的有效利用。由基因工程技术获得的数种乙醇高耐受性酵母、多种香型的生香酵母、高糖化力的曲霉等制备而成的复合微生物制剂系列，具有较高的产酯能力和乙醇高耐…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题来源与背景：该发明的项目课题名称为《葡萄酒澄清工艺的研究》，是由贺州学院承担的校级项目，起止年限为2016年1月至2018年12月。二、技术原理及性能指标：该发明公开了一种山葡萄酒的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于四川省科技支撑计划项目（项目编号：2012SZ0117）,自2012年立项后,理县塔斯酒庄有限公司与西华大学投入了大量的人力物力,经过3年多的研究攻关,主要在冰葡萄酒发酵专用微生物分离、鉴…… 查看详细 >
技术简介： 已完成中试，可在生产中应用。解决未经杀菌的桶装啤酒在运输、销售过程中质量难以保证的问题。杀菌单位达到２５ＰＵ。由于对啤酒的热作用时间短，经过瞬时杀菌的啤酒可基本保持生啤的原有风味。…… 查看详细 >
技术简介： 本项目福建师范大学生命科学学院与福建龙岩陈缸酿酒有限公司联合开发清爽型红曲黄酒,其目的改变红曲黄酒生产落后状态,提高红曲黄酒酿造装备和技术水平,运用生物技术酿造新型清爽红曲黄酒,研究开…… 查看详细 >
技术简介： 西瓜酒系以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒。(该技术适合于各种多汁型水果果酒开发)工艺流程西瓜→挑选→破…… 查看详细 >
技术简介： 该新工艺适用于酒精发酵及液态白酒生产。它是利用淀粉的糊化温度使其吸水膨胀而溶出，将过去淀粉的溶出靠１２０～１４０℃高温蒸煮改为８０℃低温蒸煮。同时采取添加淀粉酶及抑菌剂，解决了低温…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前市场上樱桃酒产品档次低,香气、口感差,特征风味形成规律性不明确的问题。本项目旨在通过研究樱桃酒的发酵机制,阐明发酵过程参数与特征风味物质的种类、含量的关系,探究樱桃酒特征风味物…… 查看详细 >
技术简介： 以紫玫瑰葡萄为原料，采用传统酿造工艺与现代技术相结合工艺技术酿造出全新的葡萄酒。该葡萄酒酒色清澈、晶亮，酸甜适口，果香浓郁，原汁原味，具有庄园葡萄酒之典型性，是葡萄酒中之佳品。该葡…… 查看详细 >
技术简介： 项目从黄酒发酵醪液中选育出无氨基酸脱羧酶活性和高脲酶活性的优良植物乳酸菌14-2-1,利用高密度培养和冷冻干燥技术制备得到乳酸菌直投剂,通过乳酸菌直投工艺实现黄酒生物胺含量降低40%以上,氨基…… 查看详细 >