技术简介： 中国白酒作为中国传统的酿酒行业，拥有悠久的历史。以粮食为原料，利用自然微生物单位制曲，酿酒过程中的原料采用清蒸或配醅混蒸，冷却拌曲，固态糖化发酵、甑桶蒸馏、分级接酒贮存。存在劳动强…… 查看详细 >
技术简介： 现代生物工程技术在传统酿酒技术中的有效利用。由基因工程技术获得的数种乙醇高耐受性酵母、多种香型的生香酵母、高糖化力的曲霉等制备而成的复合微生物制剂系列，具有较高的产酯能力和乙醇高耐…… 查看详细 >
技术简介： 一、任务来源（计划项目应写清计划名称及其编号,计划外的应说明是横向或自选项目）。“黄芪酒发酵技术研究”是西北农林科技大学和子洲县鼎盛中药材有限责任公司的合作课题。二、应用领域和技术…… 查看详细 >
技术简介： 由青岛、北京、五星、沈阳等八个啤酒生产厂搜集到１４株生产菌株，由德国、比利时、荷兰、美国等６国搜集到２１株分离底物样品，经分离、纯化、驯养和优化获得３５株啤酒酵母。经过系统和全面测…… 查看详细 >
技术简介： 该技术包含一整套流水线处理设备，可以对已装瓶的酒进行处理，也可以催陈散装酒。主要应用于酒类，特别是葡萄酒等果葡酒的人工催陈。新产酒生冲爆辣，难以入喉，刺激性大，易上头、伤喉，需自然…… 查看详细 >
技术简介： 1.任务来源原国家教委专项基金2.应用领域和技术原理2.1应用领域葡萄与葡萄酒产业2.2技术原理葡萄酒质量的最优化，是指在葡萄酒从土地一直到消费者的餐桌这一生物技术链中的各个环节，通过对原料…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品发酵与酿造技术、农产品贮藏与加工领域。近年来，中国果酒饮料销售额持续攀升，行业规模不断扩大，特别是特色果酒饮料以其独特的风格、丰富而廉价的原料资源和广阔的市场前景，是…… 查看详细 >
技术简介： 杂醇油是啤酒发酵代谢副产物的主要成分。它们来自酮酸，与酵母细胞的生长代谢有关，对啤酒风味具有重大影响。通过对啤酒酵母氨基酸代谢途径的研究，运用代谢控制理论，采用传统的遗传育种手段结…… 查看详细 >
技术简介： 作为传统的行业,酿酒产业曾经一度被认为是“高能耗、高污染”的行业,它主要采用人工传统的方式生产,由于近年来白酒行业正面临劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来…… 查看详细 >
技术简介： 研究的过程中，不断的对芝麻香型白酒生产工艺进行研究，对其发挥作用微生物菌种进行研究，通过努力不短挑取具有优良特质的微生物菌种，对芝麻香型白酒高效微生物菌剂的产品及工艺进行研究，并将…… 查看详细 >
技术简介： 苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄、澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香，作为发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具…… 查看详细 >
技术简介： 从酿造青红酒用的药白曲中分离获得霉菌4株、酵母菌3株。经鉴定霉菌为毛霉（Mucor）1～4号。经过优化配比，综合液化、糖化能力、产酒精能力、产香能力，选择4号毛霉和1号酵母经过一定比例复配。…… 查看详细 >