[00097600]脱水冻豆腐生产技术
交易价格：
面议
所属行业：
方便食品
类型：
非专利
技术成熟度：
通过中试
交易方式：
技术转让
联系人：
黑龙江省农产品加工工程技术研究中心
进入空间
所在地：黑龙江大庆市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目简介：脱水冻干豆腐项目是黑龙江省农产品加工工程技术研究中心自主研发的项目。大豆及豆制品的营养价值越来越受到国内外专家的重视和认可，特别是以豆腐为代表的中国传统豆制品对人体保健功效吸引了世界各国食品营养学家的目光。冻豆腐作为具有悠久历史的传统大豆食品，不仅较豆腐容易保藏和运输，而且在冷冻过程中大豆蛋白发生了冻结变性，使得冻豆腐形成海绵状多孔网络结构，易于入味。但国内的冻豆腐生产还仅限于家庭自制或小作坊生产，不仅卫生状况槽糕，而且工艺和品质都不佳。工程中心针对上述问题，进行了多年的试验研究了冻豆腐生产工艺，并对传统的生产工艺进行了改进；并在此基础上研究了冻豆腐的干燥条件。产品的水分含量＜5%，蛋白质含量在40%以上，冻干豆腐具有良好的韧性、弹性和咀嚼性，而且能大量快速地吸收鲜美的汤汁，非常易于人味，而且易于保存，食用方便、快捷。
发展前景：冻干豆腐产品的开发可以丰富豆制品市场，为企业创造价值。若建设一个年产1000吨冻干豆腐的生产线，设备投入约为1000万元，生产成本约为3500万元，销售收入5000万元，毛利润可达1500万元。
项目简介：脱水冻干豆腐项目是黑龙江省农产品加工工程技术研究中心自主研发的项目。大豆及豆制品的营养价值越来越受到国内外专家的重视和认可，特别是以豆腐为代表的中国传统豆制品对人体保健功效吸引了世界各国食品营养学家的目光。冻豆腐作为具有悠久历史的传统大豆食品，不仅较豆腐容易保藏和运输，而且在冷冻过程中大豆蛋白发生了冻结变性，使得冻豆腐形成海绵状多孔网络结构，易于入味。但国内的冻豆腐生产还仅限于家庭自制或小作坊生产，不仅卫生状况槽糕，而且工艺和品质都不佳。工程中心针对上述问题，进行了多年的试验研究了冻豆腐生产工艺，并对传统的生产工艺进行了改进；并在此基础上研究了冻豆腐的干燥条件。产品的水分含量＜5%，蛋白质含量在40%以上，冻干豆腐具有良好的韧性、弹性和咀嚼性，而且能大量快速地吸收鲜美的汤汁，非常易于人味，而且易于保存，食用方便、快捷。
发展前景：冻干豆腐产品的开发可以丰富豆制品市场，为企业创造价值。若建设一个年产1000吨冻干豆腐的生产线，设备投入约为1000万元，生产成本约为3500万元，销售收入5000万元，毛利润可达1500万元。
