技术详细介绍
产品（专利）名称：香酥面
香酥面的制作方法来源于我国古老的传统面食。香酥面不是面条，是由发明人总结前人做法，结合现代方便食品生产工艺发明的一种新的方便食品。它的外型尺寸基本与方便面的尺寸一致。是在面坯上切3×3网状花刀，切割深度占面坯三分之二。面坯下部三分之一整体连接。面坯经烘烤后（炸熟）再将熬制的调料均匀地撒在面坯上再进行第2次烘烤，当面坯与调料全部烤熟出炉，既生产出可包装食用的食品。加开水冲泡速食方便，直接入口清香酥脆。香酥面是对应突发事件最好的应急食品，如地震、雨雪冰冻。在没有高温水源的条件下，可以直接食用的香酥面是最佳选择。
香酥面的制作方法与食用方法简单，易包装易携带，是旅游、外出、补充食物的最佳选择。香酥面是一种粮食经烤制（炸制）成熟的食品。它有许多优点：a、即冲即食，食用方法与方便面相似。优点是已经涂撒上调味品，不用再放调料。而且不用泡煮，加入开水即可食用。b、干吃，口味香脆，是旅游，下酒，补充食品的最佳选择。c、经不同方法调制加工的香酥面产品（不同的面粉配方。不同的调料配方），具有不同的口味。适宜不同民族，不同年龄的群众。
面坯配料：、按单位100公斤计算，配料比例：95%面粉，2.5%鸡蛋，2.5%食用油。面坯配料采用多种面粉组合配料。根据市场需要改变配方。调料配料：、调料配料也采用多种调料组合配料。主要原料：猪肉、牛肉、海鲜品、花椒、大料、香料、酒、盐等。根据市场需要改变配方。可配制成多种调料：酱烧牛肉、葱香排骨、红焖大虾--------调料生产工艺实施方式：香酥面的调料由精制配方配制。由不锈钢器皿熬制。
项目专利号：ZL200720155883.9