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技术详细介绍
一种塔格糖的制备方法，属于食品技术领域。本发明根据醛酮异构理论，以可溶性碱金属盐或碱土金属盐为催化剂，使半乳糖与金属氢氧化物发生异构化反应，生成金属氢氧化物一塔格糖复合物中间体沉淀，再用有机酸或混合酸与其中和得到目标化合物塔格糖，得率接近50％。
本发明提供了一种新的途径制备塔格糖，塔格糖得率高，安全性能可靠，可用于大规模生产。塔格糖产品无毒，是一种很好的功能性食品配料和填充剂，具有抑制高血糖、改善肠道菌群、不致龋齿等多种生理功效。