[00280793]一种凉薯泡菜干及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
其他食品饮料
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201610556932.3
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
昆明理工大学
进入空间
所在地：云南昆明市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种口感好、营养价值高、富含生物活性物质的凉薯泡菜干及其制备方法，该产品是以新鲜凉薯作为原料，洗净，去皮，切块，加入水、新鲜的小米辣和盐，进行自然发酵、泡菜母水发酵或直投式发酵；发酵后将凉薯块滤干、速冻，冷冻干燥得到凉薯泡菜干；凉薯泡菜干独立小包装或大包装即为成品；本发明的凉薯泡菜干酸咸可口，无异味，质感酥脆，保留了原发酵产品中酚类物质和多糖的生物活性，可以作为新型的健康零食产品；本发明不仅提供了一种新型的、安全性高的健康食品，还为丰产不丰收的凉薯资源提供了一种可行的加工技术。
本发明公开了一种口感好、营养价值高、富含生物活性物质的凉薯泡菜干及其制备方法，该产品是以新鲜凉薯作为原料，洗净，去皮，切块，加入水、新鲜的小米辣和盐，进行自然发酵、泡菜母水发酵或直投式发酵；发酵后将凉薯块滤干、速冻，冷冻干燥得到凉薯泡菜干；凉薯泡菜干独立小包装或大包装即为成品；本发明的凉薯泡菜干酸咸可口，无异味，质感酥脆，保留了原发酵产品中酚类物质和多糖的生物活性，可以作为新型的健康零食产品；本发明不仅提供了一种新型的、安全性高的健康食品，还为丰产不丰收的凉薯资源提供了一种可行的加工技术。
