技术详细介绍
本项目采用多糖重组化技术，即不同淀粉之间相互补充、增效、交联，达到多糖重组化提高速冻鱼糜调理食品的弹性；本项目研究出新型速冻鱼糜调理食品抗冻保质剂，新型抗冻保质剂不仅使速冻鱼糜调理食品达到抗冻保质的效果，而且不同胶之间相互补充、协同增效，不同蛋白相互促进凝胶，提高了速冻鱼糜调理食品的弹性。加工出的速冻鱼糜调理食品口感更好、营养更均衡，满足了消费者对低脂、健康、美味的要求。
本项目采用多糖重组化技术，即不同淀粉之间相互补充、增效、交联，达到多糖重组化提高速冻鱼糜调理食品的弹性；本项目研究出新型速冻鱼糜调理食品抗冻保质剂，新型抗冻保质剂不仅使速冻鱼糜调理食品达到抗冻保质的效果，而且不同胶之间相互补充、协同增效，不同蛋白相互促进凝胶，提高了速冻鱼糜调理食品的弹性。加工出的速冻鱼糜调理食品口感更好、营养更均衡，满足了消费者对低脂、健康、美味的要求。