技术详细介绍
用于乳制品和功能食品的益生性乳酸菌直投式发酵剂的生产技术。
技术和产品特点：
1、本成果中所应用的菌株C88为本课题组自主分离得到，是适应中国人自身条件的益生菌，现保藏于中国典型培养物保藏中心，具有独立的知识产权。
2、植物乳杆菌C88具有良好的益生特性和功能特性，包括耐酸、耐胆盐、疏水性，良好的抑菌能力和黏附能力，具有较强的抗氧化、护肝、降胆固醇和降血脂功能，以及调节肠道菌群的功效，同时该菌株可同时分泌胞外多糖和荚膜多糖。
3、本成果提供了一套植物乳杆菌直投式发酵剂的制备方法，解决了直投式发酵剂规模化生产的关键性技术问题，活菌数达到12.42 Log CFU/g，效能与国外商品发酵剂相当，且常温条件下储存6个月活菌数维持在11 Log CFU/g。
4、应用本发酵剂开发新产品，不但可以提高产品的品质，同时赋予产品特定的功能性。
应用范围：
本成果技术成熟，易于转化，可广泛应用于乳品、功能性保健食品、膳食补充剂等领域。
推广示范效果及经济效益：
本成果已经完成中试验证，具有推广的条件。益生菌和功能食品是国际上热门的研究课题，普遍受到科学家、企业家和消费者的关注，具有良好的市场前景。