[01056007]油脂类食品包装用纸中主要有机污染物的迁移研究
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技术详细介绍
首次建立了采用紫外分光光度法测定邻苯二甲酸的含量，进而间接测定邻苯二甲酸酯类总量的方法，采用正交方法确定了邻苯二甲酸酯类在碱性条件下水解的最佳条件。将纸样用污染纸样夹住进行加标的处理方法降低了对纸样机械性能的破坏，保证了后续测试数据的可靠性。通过加标纸和非加标纸中不同的化学性质的有害物在不同温度下迁移到食品和食品模拟物的研究，分析了迁移的影响因素，包括污染物分子量和极性、迁移温度、迁移湿度和食品水分活度等。建立了纸和纸板中的污染物迁移到食品中的迁移模型，模型将纸和纸板看作核心层和表面层两层，核心层占主要厚度，表面层很薄，核心层由于纤维素表面的极性羟基基团而具有高扩散性，而表面层由于缓慢的解吸作用而具有较低的扩散性。在室温以上或者高湿条件下，对于低分子量的极性污染物，核心层和表面层的扩散因子基本相同。建立的纸张迁移模型有助于了食品包装安全性的快速、方便检测，对于食品包装安全具保障作用。该方法适合在各食品安全及包装检测部门推广使用，有良好得应用前景。