[00977494]菊粉酶高产菌株培育及其在果糖糖浆生产中的应用技术
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技术详细介绍
该项目研究出了利用菊粉酶水解菊芋汁生产果糖糖浆的水解工艺。利用菊粉酶高产菌株直接生产果糖糖浆的两段式发酵法工程技术，使果糖含量分别达到88%和95%以上。选育出的菊粉酶高产菌株，其最高产酶活力达到180U/ml，对菊芋的营养成分和生长特性进行研究，确定了菊芋的最佳采收季节和最佳贮藏形式，从而保证了高果糖糖浆的全年生产。该项目应用前景广阔，加工增值显著，有较大的经济价值，对于开发新型食品资源、促进农民增收、促进人类健康等具有较大社会效益。居国际先进水平。